檀島茶餐廳進駐南紡 酥皮蛋撻飄香

記者羅玉如∕台南報導

台南首家檀島香港茶餐廳進駐南紡購物中心Ａ１館Ｂ１，即日起試營運。除了檀島銷售超過八十年的酥皮蛋撻、檀島咖啡、奶茶等人氣夯品。餐廳行政主廚黃祥恩更以台南在地食材入菜，獨家推出豉油皇根島蝦、港式ＸＯ醬鱔魚伊麵，作為檀島進軍台南獻禮。

檀島咖啡可說是香港文化代表。檀島蛋撻酥皮需費時三天製作，且經「雪過夜」方能取出使用，多達一百九十二層造就酥脆口感，還能嘗到滑嫩蛋漿、燉奶香氣。檀島供應的咖啡、奶茶，則透過精熟的撞茶工法製作。咖啡或茶汁與空氣碰撞接觸，會變得更加細滑，同時激發出香味。

檀島香港茶餐廳協理游宗堉指出，台南、香港有很多共通點。充滿市井氣息的街道與精緻、重視質感的設計文化並存，還有美味的各式小吃。游宗堉和黃祥恩針對菜色有過一番討論。最終檀島南紡店不僅有獨家限定料理，同時也供應檀島知名的各式粵菜及點心，呈現在台南饕客面前。

檀島南紡門市以類手繪線條框架，營造舊香港街頭風格。另與台南在地藝術家ArtShirmp藝術蝦合作，在天花板以水彩畫呈現安平古堡意象。檀島南紡店試營運即起至二十二日，前五十名內用消費的客人，可獲贈極品蛋撻。