〈生活休閒〉海龍辛花園 府城名粽博物館

海龍肉粽成立80多年，每每打開粽子，撲鼻而來的粽香，入眼的大塊三層肉，令人食指大動；海龍肉粽由辛海樹先生創業，80多年後，辛家後人將父親的起家厝，位於神農街66號的老家改造成「海龍辛花園」博物館，即將於端午節過後正式開幕，開放民眾了解海龍歷史。

海龍辛花園是辛家老大辛久雄懷念父母親，結合弟妹們的心力，一起合力完成；海龍辛花園是傳統神農街街屋，二層三進廳；以白色做為底調，搭以海龍肉粽開店以來的舊器物，做過的台南美食小吃，以及海龍家族成員，並且介紹神龍街屋形式，非常豐富精緻，也可做為台南的小吃史博物館，深具可看性。

【圖與文／楊淑芬】

海龍伯海龍姆攜手創業

一走進海龍辛花園，左邊牆壁上是兩個大剪影，嵌著海龍伯和海龍姆頭像，兩人咧嘴而笑，彷彿歡迎所有人到他們老家做客，溫暖而親切。

海龍伯原名辛海樹，小名海龍，具有天生菜市場的創業魂，7歲喪父，小小年紀走賣油吃粿，揹著鐵桶，邁著小腳快速跑著，只為保持熱騰騰的油吃粿，一家一家走賣，一桶接一桶，永遠保持油吃粿的新鮮和熱度，生意非常好；他身段柔軟，有禮貌，講話好聽，從小就嶄露做生意的天分。

海龍伯21歲娶陳玉，受僱台南傳統飯桌，學會煮油湯，他的手藝，也從水仙宮廟口小攤開始。海龍伯做生意有種「爭第一」的決心和魄力，要做就做最好吃，開賣以後又要賣得比別人好。

海龍姆陳玉天性賢慧溫柔，熱情好客，對待任何人都和顏悅色，也信任所有人，伙計請進來以後從不會主動辭掉，都是伙計做到不能做了自己辭職，她還會幫伙計打算，幫他們拉紅線娶妻嫁老公，每個在海龍肉粽工作過的伙計，一生惦記著她，一起在水仙宮做生意的老朋友無不懷念她。而媽媽的精神也影響所有的孩子，辛家兄弟們開創事業記取媽媽的艱忍誠信，姊妹們溫柔好客，烹煮好手藝也都是媽媽的遺傳。

一家七口擠六米小房間

海龍辛花園左手邊則是一個6米平方的空間，這個小房間裡，是海龍伯夫妻孕育5子女的地方。海龍伯剛到水仙宮口做生意時，在神農街66號分租一個小房間，就在進門右側，緊靠馬路，有一方小窗戶，剛開始只有2夫妻和出生不久的大兒子辛久雄，後來老二到老五陸續出生，一家7口擠在小房間裡，白天孩子要吃飯做功課，會放張小桌子在床上，一到晚上把桌子搬開，一家7人排排睡。

這方小天地也如實呈現在海龍辛花園裡，現在剛剛好建起一座小小的花園。

海龍伯肉粽做得好吃，生意愈做愈大，海龍姆又善於理財，兩夫婦陸續把神農街66號這個老家慢慢買齊。辛久雄回憶往日情景，當時這個老家住了很多戶，爸爸先逐步買下一樓一個一個房間，最後等二樓的住戶搬走之後，再把二樓買下來，整個神農街老家三進的老宅終於全部買齊了。

粽子藝術呈現製作過程

海龍辛花園正廳，迎面而來是一個裝置藝術大粽子，擺滿了海龍肉粽的製作過程，海龍肉粽料多實在，祕訣在於肉燥先爆香，舖上糯米後，把粽料香菇、蛋黃、土豆，都放進肉粽裡，再加上一大塊醃過醬油的豬肉塊，粽子最上方再加上爆香過肉燥，全部包在粽子裡，粽香料多，號稱是最有CP值的台南肉粽。

菜粽，走的是極簡風格，糯米加上花生粒，花生的品質就非常重要，煮過但不熟爛的花生，吃起來有咀嚼感，還要帶著香氣，才是真正的台南菜粽。

海龍肉粽史台南小吃史

海龍伯的肉粽史，就是台南的小吃史，擅於做生意的海龍伯和精於烹飪的海龍姆，隨著季節推出小吃，烏魚來潮時，就推出烏魚米粉，過年盛產土魠魚，就煮土魠魚羹，夏天則是虱目魚粥，還自己發明豆腐羹，還有好吃的膨風豆湯和蝦仁飯，隨著季節和食材的變化，不斷推陳出新還有長年都有的米粉炒、香菇肉羹、味噌湯等，而這一長串的小吃大多是出自海龍姆的好手藝。

辛久雄的記憶中，媽媽是美食達人，手藝非常好，他年幼時偶而會跟著媽媽坐三輪車出門找美食大塊朵頤，媽媽有特別的天份，她吃過的美食，可以很快複製出一樣的味道，還可以調整更美味的比例。

後來因為肉粽大受好評，需求大增，再沒有多餘時間做其他小吃，定調以海龍肉粽、菜粽、一口粽一系傳承；而過去媽媽做過的所有小吃，也都以圖片形式，陳列在博物館裡。

二樓藝文空間有故事

目前二樓的空間規劃為藝文空間，採用自然天光，並且以榻榻米舖出一個溫韾的空間，可以舉辦小型講座，或是茶會、音樂會等活動。

過去二樓空間也曾經住過很多人，辛久雄說曾經分租給別人，也曾經住過從外地來台南的親戚們，有一段時間三弟辛久銘從台大畢業後在民德國中任教，他是橄欖球好手，曾是台南市省運代表，打9號位置，連獲23、24、25屆省運冠軍。

他在民德國中時帶橄欖球隊，曾拿下6屆全國冠軍，為台南風光的橄欖球史建樹不少；當時橄欖球隊集訓時，一堆學生就住在二樓，每天起早出門前粽子剛好起鍋，都讓這些孩子「呷免驚」，至今仍有許多當時的學生記著這段歷史。

孺慕情深 辛久雄與弟妹打造紀念館

海龍伯的大兒子辛久雄今年近80多歲，長住台北發展，從建築業退休後，心繫家族，一年有大半時間都住在台南老家裡，至今仍是家族的精神象徵，緊緊維繫著兄妹的情感，每年過年都會聚集兄妹在老家相聚，由姊妹們自己動手烹飪，席開3桌共度除夕夜。

他對父母孺慕情深，記得父母一步一腳印的起家歷史，親自書寫父母親的紀念歌謠，永久傳唱。弟妹們感於大哥的情感，共同協力完成海龍紀念館。

海龍辛花園由建築師劉國滄團隊設計打造，室內花園則由社區大學的園藝老師李武昌負責打造，整體簡潔明亮，蘊含自然韻味。