菊花煮成雞湯喝過沒？在地人最愛的客家菜

來到苗栗這個客家重鎮，怎麼能忘記吃客家美食勒，在地飄香30年的張記小館客家鄉土料理，本來是以「水餃」為主打，後來逐漸推出各式客家料理，一道道經典美食可是讓《食尚玩家－來去住一晚》的彥均跟子余頻頻點頭，只希望自己胃大點，可以吃下這些美味啊！

▲剛煮好的水餃熱氣騰騰。

▲滿滿的泡菜要炸出來啦！

張記小館客家鄉土料理可是連在地人都推薦的聚餐地點，被稱為久沒回家會懷念的一種味道。既然當初是以「水餃」起家，店家的水餃當然不馬虎，除了經典口味高麗菜、韭菜外，最驚豔的就是這個泡菜口味，又酸又辣完全開胃，配上老闆特調的獨門醬汁，難怪彥均跟子余說來到這邊不用點飯，吃水餃就夠了。

▲客家炒粄條用上國宴的粄條，用料十分大氣。

說到客家料理，這道「客家炒粄條」也是老闆必推的招牌，他使用的是國宴的粄條，配上自製的肉燥，直接大火拌炒，肉燥香氣完全被大火逼出來，Q彈的粄條吸滿湯汁，一入口那醬汁跟嚼勁的交互襲擊，不點這個真的是白來這家店了！

▲芋頭糕可以吃到真材實料絲絲分明的芋頭。

這間店厲害的不只有這樣，老闆還會搭配著季節推出當季菜色，並以苗栗當地食材做主軸，開發主題菜色，像是菊花養生雞湯，就是利用銅鑼盛產的菊花，煮出清甜的湯頭，並利用放山土雞降低油膩感，喝起來不會感覺過度負擔。另外，運用韭菜花肉末炒的招牌芋頭糕，絲絲入扣的芋頭，吃來條理分明，正是在地新鮮的芋頭才能達成的口感。臨走前還不能忘了喝這個冬季限定QQ芋泥甜湯，特別運用椰奶打造南洋風的口味，配著新鮮芋泥，每一口都甜進心裡，被療癒的剛剛好。

▲QQ芋泥甜湯可是冬季限定！

30年的時間從水餃經營到客家小館，張記小館客家鄉土料理繼續用著自己的方式推廣著在地的料理，讓每個人都能夠吃到客家的那份真性情，感受不同的饗食體驗。

張記小館客家鄉土料理
地址：苗栗縣銅鑼鄉中正路19-10號
電話：（03）798-5222  
時間：11：00～14：00、17：00～20：30

[編輯 食尚TV精選] 
撰文 黃聖閔／圖片提供  節目部來去住一晚