桑葉變零食！「桑香鬆」低納減糖超涮嘴
蠶寶寶吃的桑葉，成了超涮嘴零食「桑香鬆」！農委會苗栗改良場，把桑葉烘乾代替海苔，再加入肉鬆、素鬆，推出兼具機能性又好吃的桑香鬆，相比一般海苔香鬆，纖維高2.4倍，而且成品低鈉、低碘又減糖，讓甲狀腺亢進和三高患者都能健康吃。
大片鮮綠桑葉，送進烤箱以中低溫烘烤，讓桑葉變得酥酥脆脆…細碎烤桑葉，加進肉鬆或素鬆混合，拌一拌，獨創「桑香鬆」出爐了。
苗栗農改場在研發「桑葉茶」時，意外發覺烘烤後的桑葉，香氣竟和海苔味道很像，經過多次嘗試，成功製作出海苔相似的香氣和酥脆口感，苗栗區農業改良場長呂秀英說，「殺菁烘焙的時間跟它的溫度，牽扯到後面的成品，桑葉的營養跟它的香氣會不會存在，會不會發出海苔的香味，跟它的香脆感是最重要的關鍵技術，這是首創台灣第一個把桑葉做成食品的一個很好的技術。」
桑香鬆膳食纖維，比一般海苔香鬆高2.4倍，可以單吃，也可撒在烤肉上，或捲進飯裡，做成桑香鬆壽司，清爽又美味。當然「桑香鬆」配方也有祕訣，裡頭紅紅的點綴就是用來增添甜味的枸杞，號稱少糖、減鈉又低碘，不論甲狀腺亢進，或是三高患者都能健康吃。而且桑葉富含「醣類、多酚和多種胺基酸」等機能成分，透過中低溫乾燥通通保留。
呂秀英也說，希望除了桑葉給動物吃之外，可以開發其他的用途，讓種桑的人變多，一旦種桑面積多了，整個產業就會活化。以前只給蠶寶寶，現在製作成涮嘴零食，給栽種桑葉更多加值利用價值，希望讓更多人嚐嚐桑葉入菜的新滋味。
（民視新聞／楊喻晴、吳東懋 台北報導）