日本「山口」必朝聖美食　夢幻河豚料理

「虎河豚」又被稱為是河豚之王，下次造訪山口請務必品嘗其獨特美味
 

【旅遊經　張語柔報導】

日本山口縣以美味的河豚料理聞名，河豚捕獲量也高居全國上位，「河豚」料理也是山口縣的必吃美食，身帶毒性的河豚經過具備執照的專業廚師處理後，便能化身成為餐桌上的豪華佳餚，精湛又細膩的技術聞名世界，讓山口縣可說成為河豚料理的代名詞，兩者間建立起密不可分的關係。

相隔關門海峽與九州地區對望的山口縣，就位於本州地區的最西側，當中又以下關市的河豚料理最負盛名，遊客下次可以安排前往擁有「關門的廚房」美譽、起源於1909年的百年漁市「唐戶市場」，特別是在週五與例假日到訪，還有機會碰上類似美食對抗賽的特殊活動「活蹦亂跳馬關街」，更能以划算的價錢盡享下關美味海鮮。無論團體旅遊或自由行遊客，都能透過福岡機場、北九州機場或廣島機場，輕鬆串聯起山口之旅。

呼喊幸福！別名為「福」的河豚

河豚在日文中唸做「ふぐ(FUGU)」，根據所在地區不同，也隨之衍生出許多別名，以山口縣來說，由於FUGU在諧音上帶有「不遇」或「不順遂」的意思，因此部份山口縣民會將河豚的唸法刻意唸成與「福」字相同發音的「ふく　(FUKU)」，光是聽起來就讓人覺得非常吉利，也蘊含了呼喊福氣和幸福的意義。
 

▲河豚能烹調為各式料理，無論生魚片、涮涮鍋、炸物或粥都相當美味。

認識河豚！野生vs養殖？

目前能夠在日本近海捕捉到的河豚約有50種，當中被列為食用河豚的則是22種，為數眾多的河豚品種當中，以被譽為河豚之王的「虎河豚」最為出名，也是到訪山口不可錯過的絕品美食。虎河豚的魚鰭後方長有圍繞著白色邊線的黑斑、背部及腹部多刺、尾鰭處則為白色，根據生長環境不同，甚至能夠成長至長達80公分以上。

過去虎河豚皆為野生捕捉，因此供貨數量較為稀少，通常只有在高級餐廳才有機會吃到，是所有食用河豚當中最美味、價位也最高昂的夢幻食材，特別推薦在每年12月～隔年2月的冬季期間品嘗，將虎河豚料理為生魚片以外，老饕更不能錯過包含完整精華的「虎河豚火鍋」。

近年來隨著養殖技術日益進步，養殖虎河豚的供貨量現在相當穩定，四季無論何時到訪都能吃到美味的虎河豚，擁有一定的品質，售價相較於野生虎河豚來說更為划算，餐廳或是量販店也都有機會品嘗。
 

下關嘗鮮！必逛「唐戶市場」

唐戶市場距離JR下關站車程約10分鐘就能抵達，最初起源於1909年代的沿街市集，後來才正式發展成為主打販售魚菜物產的早市，擁有百年歷史的唐戶市場，由於漁獲量充足、新鮮且價位超值，至今仍是關門海峽周圍居民購買食材的最佳去處，被譽為是「關門的廚房」，也是北九州地區主要的漁獲門戶。

每週五及例假日期間，市場內會舉辦充滿活力的壽司競賽活動「活蹦亂跳馬關街」，大約20間店鋪一齊推出使用當日新鮮漁獲捏製而成的握壽司，以河豚握壽司為首，各式珍奇海味接連登場，一貫一貫展示在攤位，遊客可以根據喜好選擇搭配，感受唐戶市場吆喝聲四起的歡騰氣氛，在此飽餐一頓！
 

▲唐戶市場的「活蹦亂跳馬關街」活動深受國內外遊客喜愛，歡迎下次到訪共襄盛舉。
圖片提供／向日遊