【基隆人帶路】孝三路「三角窗麵擔」6大必吃亮點：乾麵＋餛飩湯熱賣超過60年、老一輩傳統早餐攏呷這味！

Source：《Bella 儂儂》

老饕如各位儂粉們，都知道，基隆乾麵，不僅遠近馳名，更是“拍胸掛保證”的自信與驕傲！但若論最能代表該飲食文化的店家表率，就肯定不能不提到在孝三路上、營業超過一甲子以上的「三角窗麵擔」啦！這可是一間不管怎樣都一定要推薦來嚐看看的古早味之一，「一碗乾麵、一碗餛飩湯」的標配，不僅是克編我從小到大的食憶，更幾乎是大部分老基隆人們美好一天的開始！

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「三角窗麵擔」推薦1：開啟老基隆人活力之始的早餐標配

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是的，為何我會說是「開啟在地人們的一天之始」呢？就如同台南人習慣在早餐時先喝一碗牛肉湯暖暖胃的道理一樣，長年居住、生活於此的基隆人們，尤其對那些老一輩們來說，一碗乾麵（甚或不止吃一碗）＋餛飩湯，是每天早餐的日常、汲取滿滿能量的來源！但儂粉們可能又會問：「才一大早地，都還在睡眼惺忪的狀態下就吃麵配湯？難道不會Too Heavy嗎？」Well〜小的我，在此就得先為儂粉們稍為“講古”一番，有關「吃麵，為何會成在地人早上起床的第一餐選項」的歷史緣由囉〜

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「三角窗麵擔」推薦2：順應港口文化到民生需求的「麵食」發展

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「基隆港」，曾是全台，甚至全球前十大最繁忙的貨櫃商港之一，海、陸運的業務量極大，如此蓬勃發展之下，自然也為基隆人們提供了許許多多的就業機會，比如：貨運司機或碼頭工人們…等諸如此類的勞動職缺，但也由於此工作性質，必須要具備大量體力活，所以在開啟他們一天之晨的「早餐」，自是得選吃一些“比較有”飽足感的湯湯水水及澱粉類的餐飲類；再加上港口的工作型態，常常也都是一大透早、天還沒完全亮就得趕緊出門，也因此，「吃早餐的效率」就變得非常重要。

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「三角窗麵擔」推薦3：孝三路，基隆乾麵的一級戰區

Source：《Bella 儂儂》、雨都漫步、Google Map截圖

而相較於飯類食材的耗時準備，直接一坨丟下滾燙湯爐、煮個2、3分鐘即可迅速端上桌的「麵」，反倒成為快又有效的急救食物，既能迅速吃飽又能補充身體熱量，此刻只需再配一碗熱湯便完美，也不只有餛飩湯可選，其它像是：肉羹清湯或豆干包湯…都好，總之「呷飽飽，才好上工！」；孝三路，也因為剛好鄰近於人潮熙攘的「基隆港」及車站週遭一帶，順著飲食文化應運而生的麵店，就這麼在這短短的一條路上遍地開花、成為現今的一級戰區。

「三角窗麵擔」推薦4：超過一甲子，人潮依舊絡繹不絕

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在一片“茫茫麵海”的各間老字號當中，又尤以開在孝三路及忠三路交叉口的「三角窗麵擔」最具人氣！但凡你問任何基隆人心目中的最佳乾麵？推薦名單絕對會有它！創業至今早已超過60年的「三角窗麵擔」，整間店面的坪數雖不大，而且並無顯眼招牌，但每天早上約莫6點營業，沒多久便已接近客滿狀態。「三角窗麵擔」予人的觀感，還真的就是充滿著歷史光陰的歲月痕跡，夠老。或許就是因為夠老，才更能撐得起“基隆最強古早味乾麵”的美譽吧？！

「三角窗麵擔」推薦5：這樣吃才夠「巷仔內」

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再說到麵條種類，與其它縣市麵攤常見的黃色油麵不同，在基隆，絕大部份皆是使用白色的廣東麵為主。據前人說法，約1949年時，從國民政府撤退來基隆的多為廣州、山東或福建人，物資匱乏下，所發放的食材多以麵粉為主，後來我們熟知的基隆乾麵，興許就是在那時候被發明出來的。這也是造就起基隆麵食之所以特別不同的主要特色之一，「三角窗麵擔」亦不例外。尤其根根分明、不起坨的口感，完全是我個人偏愛的嚼勁及硬度，再簡單拌上油蔥、豆芽菜及辣椒醬一同入口，就足以回韻悠揚、愈嚼愈香。眼看別桌“看起來”更懂吃的長輩們，則是會再另加一顆半熟蛋挾至麵碗裡，讓膏狀蛋黃液流出，與乾麵拌混後再一起入口，如此吃法，似乎更顯門道，決定下次也來依樣畫葫蘆試看看。

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而餛飩，看似小顆，內餡卻顯飽滿扎實，且肉香四溢，湯頭清澈不賣弄，僅加上些許芹菜及香菜來提味。兩等簡單的配套組合，一乾、一溼，讓人直接吃出食材的原味，純粹而樸實的口感，美味極了。也正因為無華，所以存藏的情感也特別濃厚、特別在地，有著讓人不斷回訪的神奇魔力，非常難得的好店。

「三角窗麵擔」推薦6：飽餐一頓，銅板價綽綽有餘

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上網稍微瀏覽了下最近期的報導，盛裝8顆的餛飩湯，小額漲幅5元；乾麵則是維持我之前吃的售價。但無論如何，一碗25元乾麵，配上一碗30元的餛飩湯，放眼全台各縣市的小吃界，咱們大基隆這兒，才是真正超〜佛心的庶民銅板價行情啊！

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儂粉們今天吃早餐了嗎？下回不妨就來「三角窗麵擔」踩踩點、嚐嚐專屬於老基隆人們，那共同記憶中的家鄉味吧！

【三角窗麵擔】

地址：基隆市仁愛區忠三路52號

電話：0921-911-246

營業時間：建議可先Google或電話確認

【基隆人帶路】

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