遠東香格里拉推馬來西亞味覺之旅

記者羅玉如∕台南報導

台南遠東香格里拉十樓自助餐廳，即日起至四月十四日推出馬來西亞味覺之旅。馬來西亞籍主廚林垠伸帶來馬來式肉骨茶、咖哩拉薩海鮮湯、椰漿飯、馬來西亞醬蒸魚等多道家鄉料理，饕客無須出國就能品嘗道地大馬風味。

林垠伸生長於米都吉打，幼年受親人啟發，對烹飪產生興趣。十七歲加入海外青年技術學院，跨海來台踏上廚師之路。學成歸國後返回家鄉，在大馬餐廳從基層學徒做起。經過一年多的磨練，再次回到台灣進入大學餐飲科系就讀，持續精進專業技能。為了累積經驗，林垠伸積極參與二十場以上的國內外廚藝賽事，更曾遠赴韓國比賽，取得亮眼佳績。

此次他為台南遠東香格里拉馬來西亞味覺之旅，首次大展身手。精選新鮮食材搭配特製辛香料，設計大馬美食菜單，從冷盤到熱菜應有盡有，希望大台南地區的民眾有機會嘗到正統馬來西亞佳餚。

馬來西亞味覺之旅首推經典小吃沙嗲雞肉串。有別於一般雞胸肉部位，特別採用肉質結實多汁的雞腿肉。以自製花生醬、花生碎及蝦膏等調料醃製後，放入爐中大火炙烤，鮮嫩且香氣十足。創意結合在地農產的馬來西亞醬蒸魚，以台南梅嶺的梅子醬，搭配辣椒、香茅等香料熬製成醇厚醬汁，淋在半熟鱸魚再入籠蒸炊，魚肉鮮甜、醬香滿溢，令人回味。