日本餐飲名店搶進北市！築地銀だこ、屋台壽司、空蟬亭開店
日本餐飲品牌近期積極進軍台灣市場，多家名店選擇落腳中山商圈與東區。雙連站周邊新開幕的章魚燒店結合魚湯，吸引年輕族群與長輩客群；名古屋居酒屋壽司也將在中山站開設台灣一號店，東區則有京都預約制炸豬排店正在裝潢中。行銷傳播認證協會理事長王福闓分析，這些區域的文化銜接與上班人流是日本餐廳選址的主要考量。
在台北市大同區，日本章魚燒品牌「築地銀だこ」開設新分店，店內師傅將麵糊倒入烤盤，放入章魚、天婦羅酥、青蔥及紅薑丁，再以探針快速滾動塑形，將章魚燒煎至表皮酥脆後裝盤，最後擠上章魚燒醬、美乃滋，撒上海苔粉與柴魚片。該店特別結合魚湯與雞湯餐點，料理台上的鱸魚湯配有大塊魚肉與飽滿蛤蜊，讓顧客能搭配章魚燒一同享用。
章魚燒台灣代理公司副總陳利澤表示，中山至雙連一帶有許多年輕族群，細分來看仍以外帶居多，但就消費貢獻而言，內用的貢獻會較高。這間分店不僅吸引逛街的年輕人，附近前來看病的長輩也會到店用餐。
中山商圈即將迎來另一個日本品牌進駐。在日本擁有360間分店的「屋台壽司」即將插旗台灣，目前已在人力銀行公開徵才，店址位於中山捷運站商圈步行可達的位置。這間2000年於名古屋創立的壽司居酒屋，除了壽司外還提供炸物、烤魚、海鮮丼等料理，台灣一號店也即將開幕。
東區同樣有日本名店進駐的動態。在忠孝敦化捷運站附近巷弄，一間街邊店正在進行施工，木工裝潢門面已見雛形，店內吧台、燈具及餐具也都已到位。這間曾獲米其林推薦的炸豬排店「空蟬亭」，以低溫油炸方式製作出外酥內嫩、多汁口感的豬排，在日本採預約制並僅開放少數訂位。
王福闓分析，日本餐廳選擇中山商圈與東區各有考量。中山地區過去有長期的日式文化發展背景，而東區在商業行為中較適合對接上班族，加上過去較為活絡的經濟環境，因此成為日本餐廳的選址目標。他也指出，儘管民眾不用飛往日本就能品嘗美食，但日本餐廳來台後，醬料與食材需要空運，相比日本當地售價，漲幅約1至2成，後續若觀察營運狀況，價格也可能再做調整。