大埤稻草酸菜文化季登場 感受農村生命力

雲林縣大埤鄉是一個客底鄉鎮，大埤生產的酸菜，占全國約8成，為了行銷地方產業，大埤鄉公所舉辦「稻草酸菜文化季」活動，安排酸菜醃漬體驗，稻草迷宮、藝文表演等，讓民眾感受農村文化的生命力。

水稻是臺灣最大宗的作物，在稻穀收成後留下的稻草，成為農村最常見的農業剩餘資材，雲林縣大埤鄉三結村，收集150公噸的稻草，打造約300坪的稻草迷宮，並且提供芥菜讓民眾來體驗。

大埤鄉三結社區志工 賴小姐：「從頭開始揉，揉給它軟，揉軟之後就是，變成那個像是雪裡紅一樣，最好是再放2、3天，讓它稍微黃一些，過夜這樣，看是要炒豆乾，這樣也很好吃。」

大埤鄉三結社區理事長 黃迺勛：「稻草酸菜季，我們就是承辦這些稻草人偶，以及這個稻草迷宮，以及很多裝置藝術，還有一些手工DIY。」

在每年二期稻作收割後，大埤鄉的農民會種植芥菜，然後製作成酸菜供應全國，為了行銷地方產業，大埤鄉公所舉辦稻草酸菜文化季活動。

雲林縣大埤鄉長 林森寶：「以前我們大埤說在哪裡沒人知道，現在別人說到大埤，知道我們的稻草酸菜節，我們已經辦得轟動到全國，在這裡也要感謝我們的社區，以及我們三結村的這些居民。」

雲林縣長 張麗善：「我們是水稻的故鄉，也是酸菜的故鄉，所以如何在這裡，找到好吃的這些美食，我想來到大埤鄉，你就可以盡情的享用。」

大埤鄉早期也是個客家庄，雖然客家話在當地已經流失，但仍保留客家的飲食文化，鄉公所藉由舉辦稻草酸菜文化季，讓民眾看見大埤鄉的人文風情。