建中黑砂糖刨冰這配料有防腐劑！一沐日、甘蔗媽媽、以利泡泡冰有沙門氏桿菌，吃了會怎樣？9家違規開罰

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圖片 北市衛生局提供 提供

北市政府衛生局公布第3波散裝飲冰品及配料抽驗結果，共計抽驗119件（包括50件飲料、41件冰品、13件食用冰塊、15件配料），檢驗結果9件不符合規定，已依食品安全衛生管理法第17條暨第48條第8款處3萬元。 包括知名飲料品牌一沐日吉林南京店、甘蔗媽媽南京三民店、民生西路李記紅茶冰，以及建中旁有名冰店「建中黑砂糖刨冰店」、士林「以利泡泡冰」，抽驗到沙門氏菌或防腐劑己二烯酸。

抽驗104件飲冰品，複抽結果仍有8件產品不符規定

炎炎夏日是飲冰品的消費高峰，臺北市政府衛生局為維護消費者食用飲冰品的衛生安全及品質，自今年4月下旬起抽驗散裝飲冰品配料，第3波不合格率7.56%。

此次抽驗104件飲冰品包含冰品、食用冰塊、飲料，依類別檢驗食品中微生物衛生標準沙門氏菌、腸桿菌科、大腸桿菌、大腸桿菌O157:H7及蘆薈素、β硝基丙酸等。

其中27件飲冰品初抽結果不符規定，經通知業者限期改善，複抽結果仍有8件產品不符規定，針對不符規定業者，臺北市衛生局依違反食品安全衛生管理法第17條及同法第48條第8款之規定，處分製造業者新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。

建中黑砂糖刨冰店愛玉檢出己二烯酸防腐劑

抽驗15件配料愛玉、仙草、粉粿、紅豆、椰果等，視產品性質檢驗防腐劑、著色劑、甜味劑等，其中，建中黑砂糖刨冰店的愛玉產品檢出己二烯酸防腐劑，不符食品添加物使用範圍及限量暨規格標準，北市政府衛生局已要求業者下架案內不符規定產品不得販售並移請產品來源轄管衛生局依權責辦理。

北市衛生局表示，己二烯酸是一種常見的防腐劑，可抑制食品中黴菌及酵母菌生長，以延長保存期限，但亦不可隨意添加於食物中或過量使用。

士林以利泡泡冰草莓泡泡驗出沙門氏桿菌

另外，一沐日吉林南京店冰油切蕎麥茶、民生西路李記紅茶冰甘蔗青茶、甘蔗媽媽南京三民店茉莉綠茶、士林以利泡泡冰的草莓泡泡，也都被抽驗出沙門氏桿菌。

抽驗不合格規定名冊

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▲多家中藥青草茶店的蘆薈汁、青草茶也被檢出沙門氏桿菌。圖/北市衛生局提供

北市衛生局說，腸桿菌科被用來作為監測水、飲冰品及食品衛生指標之一，或是製程有無衛生缺失的重要指標之一，如超過標準，即表示在製作過程當中的衛生狀況、食材、器具及包裝過程可能遭受污染，或工作人員的個人衛生狀況不佳所造成。

至於常溫保存更是微生物繁殖的最佳環境，過高的腸桿菌科會進而影響飲冰品品質並縮短其保存期限。

沙門氏桿菌症狀

沙門氏桿菌感染大部分發生原因，都視吃了受污染的水或食物，例如生的或未煮熟的雞蛋、牛奶、肉類及其製品、水果、接觸受感染的動物，或人與人經由糞口途徑傳播所致。

一般臨床症狀以急性腸胃炎表現，潛伏期6-72小時，通常是12-36小時。在感染後約6-72小時會有噁心、嘔吐及腹瀉等，伴隨發燒及腹部絞痛等症狀，通常持續2-7天。

大多患者症狀輕微，但在嬰兒、老年人或免疫功能低下者可能因脫水而使症狀加劇，較易因菌血症引發其他嚴重併發症。

預防方法

1. 如廁後、進食或備餐前應以肥皂或洗手乳正確洗手，有傷口要先包紮。

2. 食材要新鮮衛生，用水也必須乾淨無虞。

3. 用不同器具處理生熟食，避免生熟食交叉污染。

4. 食品中心溫度超過70℃細菌才能被消滅，因此，食物應澈底煮熟再食用。

5. 食物應注意保存，非立即食用的食物應加蓋後置入冰箱保存，避免於室溫下放置過久（尤其是蛋、肉類等）。

6. 牛奶和奶製品應滅菌後再食用。

7. 接觸寵物及動物後應以肥皂澈底清潔雙手正確洗手並保持環境衛生；寵物及動物如有腹瀉、發燒、嘔吐等症狀應及時隔離，並請獸醫評估治療。

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