《C2M 數位轉型》黑沃餐飲股份有限公司策略長鍾曜羽：C2M計劃協助精準行銷，讓我們在咖啡血海市場中走出與別人不同的道路！

「台灣的咖啡產業相當競爭，尤其在連鎖超商及國際連鎖品牌夾殺的情況下，我們該如何在血海中求生存？透過C2M計畫的數據分析，我們可以精準得知消費者的需求是什麼，以及我們的TA在哪裡，藉此走出一條與別人不一樣的道路。」黑沃餐飲股份有限公司策略長鍾曜羽，在C2M數位轉型標竿案例成果分享會中表示。

2016年底成立的黑沃咖啡（HWC），除了從一開始就致力於國際化之外，其品牌發想更以土地的概念出發，「黑沃土」為孕育咖啡樹最好的一種土壤，可以長出最好的咖啡果實，所以在這樣品牌發想下，黑沃咖啡在全世界公認最好的咖啡產區巴拿馬找到一塊土地，從烘豆、品管、銷售進行一條龍規劃，期待能往國際精品咖啡連鎖品牌努力邁進。

台灣人喝咖啡普遍是功能性訴求，以提神、便宜、隨處可得為主要需求，而定位為精品咖啡的黑沃咖啡過去一直在進行產品測試及市場調查，希望能抓住消費者喜好並且與其他品牌做出區隔。

但是傳統上做新品研發的過程，通常是以門市及網路來進行市調，而每間門市都有不同的客群及應用場景，即使能得出大量的數據也不一定精準，更重要的是在開發及市調的過程會造成不小的成本開銷，若是最後得到失敗的結果，損失是相當可怕的。

另外，市場流行不斷在改變，但產品從搜集資料、研發到推出往往需要半年的時間，當真正將新品推向市場時，往往熱度已經冷卻，並被下一波流行給取代，這也大大增加了新品失敗的可能性。

所以在導入C2M計劃後，黑沃咖啡發現消費者當中會選擇拿鐵的比例佔七到八成，而這之中的又有一部份會買濾掛式咖啡回去自己沖泡，不過當這個族群將濾掛式咖啡自行加入牛奶時，卻發現口感不對，跟拿鐵差很多。

針對此一痛點，黑沃咖啡研發出「極萃液」，來同時符合消費者想要喝牛奶及黑咖啡的訴求。

「極萃液」是一款軟袋式包裝的濃縮咖啡液，倒入熱水變成熱美式、倒入冰水就是冰美式、倒入牛奶就變成拿鐵，甚至還可以倒到冰淇淋上變成甜品，這一種產品就滿足了跨族群的需求，而且還符合方便攜帶、價格親民的功能性訴求。

更重要的是，「極萃液」所使用的原物料仍是黑沃咖啡所堅持的精品咖啡，維持了品牌定位也成功打造符合消費者需求的產品，更在高度競爭的咖啡市場中走出一條不一樣的道路。