健康最"粽"要！蔬喜蛋糕端午少負擔

端午節吃粽子很應景，但粽子多半用糯米包的，比較不好消化，花蓮慈濟醫院營養師，特別選用養生的胚芽米還有糙米當作材料，搭配新鮮、天然食材，熱量低、營養價值高，希望吃粽子也可以健康無負擔。

「看你的容器多大，有人想做四方形的也可以。」

營養師手把手，教你做美味的蔬食點心。用杯子當模具，加入糙米和胚芽米，用紫薯、花生與毛豆仁攪打的豆泥取代奶油，創意無限的蔬喜蛋糕，坯體成形。

「還要再做個造型。」

接著，大家發揮創意，用香菇、海帶加以點綴，擠上紫色地瓜薯泥，端午節的另類粽子，好吃又有營養價值。

花蓮慈濟醫院營養師 蘇真瑩：「(端午節)我們其實不一定要吃粽子，我們是不是有不一樣的米食，富含纖維質，沒有很油，也有優質的蛋白質在裡面，我們可以適量攝取，然後好好的去運動，希望大家過一個健康的端午節。」

「很有趣，很好玩。」

吃完粽子，別忘了吃蔬果均衡一下，花蓮慈濟醫院成立蔬福社，利用午休空檔時間，揪團DIY美味蔬食，讓同仁不但能吃得健康，也更願意一起茹素。

慈濟醫療法人資源管理室組員 丁寧：「吃素可以變化出很多不同的花樣，可以讓我們，不管是食欲，或者是視覺，都可以呈現很好的狀態。」

花蓮慈濟醫院院長室秘書 林映如：「很新鮮也很好玩，在家裡也可以試著(做)，這邊學到了，可以到家裡面，再做給家裡的人吃。」

「它可以消化，可以開胃，好好吃。」

童心未泯的狗狗造型，為忙碌的自己，帶來一整天的好心情。

花蓮慈濟醫院院長室高專 徐玲玲：「營養，色彩繽紛，非常好吃，又可以讓我們手做，所以我們很期待每個月都有一次，來到這裡可以學到專長，還有很療癒，吃了時候很開心，所以吃素是一件很開心的事情，我們大家都要來。」

端午節，來點不一樣的蔬食餐點，不但對身體有好處，也對全球減碳做出貢獻。

「花現蔬福讚。」