吃完大蒜嘴巴臭翻！專家揭異味來源

蒜頭是不少家庭中必備的調味食材，在日常料理或路邊小吃中，都能看見它的身影，吃完後嘴巴會出現濃厚異味也成為常識。不過就有專家詳細解析「異味來源」，並解釋其中原理。

農糧署在臉書專頁《鮮享農YA－農糧署》提到「吃完大蒜為什麼會有口臭，其實是來自於所含的『硫化合物』，經人體消化後會釋放到血液、肺部、咽喉及口腔中，所以產生的異味並非單純來自口腔」。

農糧署也提到，每年的3、4月是大蒜的採收旺季，剛買回來的蒜頭要曬乾保持乾燥，才不會容易發芽或發霉，可趁著天氣穩定，氣溫回升之時，不管在哪裡，只要保持通風乾燥都可以是曬蒜場。

日前《NOWnews今日新聞》也曾訪問澄清醫院中港院區營養課長賴淑娥，她表示蒜頭內含有豐富的營養價值，包含醣類、蛋白質、維生素B1、B2、鈣、磷、鐵等礦物質，以及三十多種蒜氨酸、蒜酶轉為「蒜素」為主的硫化合物，已證實確實有抗癌、抗氧化及抗菌、降低血壓的功效，有助於提升免疫力及健康，若直接生吃能獲取最多的營養素。不過一般成年人每天吃大約2到3瓣、約拇指大小的份量就已經足夠了。（編輯：潘毅）

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