「絕對不會輸給101！」大巨蛋Garden City將開幕，東區霸主Sogo背水一戰
「我絕對不會輸給101啊！」活動一開始，遠東Sogo營業總經理吳素吟就霸氣宣示。
8月22日，蓋在台北大巨蛋旁的「遠東Garden City」即將試營運。耗時3年籌備，全區3.6萬坪、超過560個品牌，其中近200個是全台首店或百貨首櫃，成為台北市中心最大的購物商場。她形容，大巨蛋比起商場，更像是一個「作品集」，是她40年百貨資歷的集大成。
Sogo是台北東區無庸置疑的百貨霸主，但隨著東區近年沒落，去年底敦化館租約結束關閉，它也少了一個重要營業據點。換句話說，對Sogo而言，大巨蛋是一場必須拿下，而且絕不能輸的關鍵戰役。
美妝高坪效加運動線！Sogo用零售撐獲利
為了迎戰這個坪數大約是「忠孝館、復興館與敦化館的總和」、旁邊還緊鄰著大巨蛋的商場，Sogo做了什麼事情？
首先，它用穩健的零售樓層來撐起獲利。
這幾年，多數新百貨開店，都是靠餐飲來集客和拉抬聲量。然而，Sogo的零售底子夠厚，而它最強的一條線，正是吳素吟的看家本領：美妝。
忠孝館當年靠化妝品坪效打出聲量，如今，他們把這套本事整批搬進大巨蛋。
這裡是全台規模最大、品牌最齊全的美妝展示區，集合超過50個品牌，挑空區立著一座逾8米高的「香水噴泉」。頂級彩妝Tom Ford、YSL、Chanel、Dior一字排開，五大頂級保養海洋拉娜、嬌蘭、萊珀妮、肌膚之鑰、香緹卡各據一方。這不是拿來看的門面，是能穩穩產出坪效的主力。
運動線是另一張硬牌。大巨蛋集結了超過30個運動品牌，從運動六本柱如Nike、Adidas、New Balance，到近年崛起的Hoka、Salomon，連高爾夫區都設了全台獨家的「沉浸式果嶺」。再加上齊全的童裝與親子專區，它靠著近年幾條提袋率最撐得住的線，穩穩抓緊毛利。
至於精品，這裡幾乎看不到動輒六位數的高端奢侈品。原因也不難想像：信義區的精品聚落就在隔壁，Sogo自家的復興館也顧著高端這塊，同集團沒有理由讓兩館互打。大巨蛋鎖定的是20到40歲的年輕家庭，要的是「最齊全」，而不是「最高級」。
餐飲占比衝3成！三套邏輯滿足不同客人
新百貨愛用餐飲集客，大巨蛋也不例外。
這裡的餐飲總面積達1.1萬坪、逾150個品牌，預計營收占比將達3成。過去，Sogo其他分館的餐飲占比，大約只抓15％至20％，等於多出了快1倍。這樣的比例，在台北已是僅次於當年以45％餐飲占比轟動市場的微風南山。
有趣的是，這3成是經過緊密計算的。「我們的餐飲有3種不同定位，各有各的任務！」吳素吟直言。
第一種，是美食街，重點在「普及」。牌子要夠大眾、價格要人人都能接受：度小月是觀光客來了一定要吃的台南味，凱林鐵板燒走平價又帶點質感，壽司郎主打快速方便。這一層近3千坪、逾80個品牌，是全台最大的百貨美食街，銜接捷運動線與球賽、演唱會的散場人流，要的就是快、飽、不出錯。
第二種，是各樓層餐廳，重點在「輔助該樓層商品，增加留客時間」。例如，男裝樓層擺Texas德州鮮切牛排，大分量豪邁，對應男性客群；三樓是女裝用品，神乃珈琲的海外首店就放在這裡；六樓走家電與居家，放的是金色三麥新開的三麥茶樓，適合小家庭坐下來慢慢吃。餐廳不是獨立存在，是樓層零售調性的延伸——吃的跟逛的同一個頻率，人就留得更久。
第三種，是主題餐廳，重點在「滿足目的型客人」。他們把11家米其林星級與必比登餐廳集中成一座米其林殿堂。為了留住這些名廚，大巨蛋連後場都升級，首創一間「主廚休息室」，擺了按摩椅，讓站了一整天爐火的主廚，能在出餐空檔喘口氣、彼此交流。
3種餐廳，3種任務，這才是「餐飲占3分之1」背後真正的算盤。
挑戰：如何化解平假日人流落差？
新商場最怕的，是人潮忽高忽低。更何況，大巨蛋有賽事、有演唱會，注定人流會大起大落。
「前兩年，我們的餐廳區先開幕，賽事日跟平日的人潮落差很大，大約是3：1！」大巨蛋Garden City店長賴必昌告訴商周，他們預期零售商場開幕後，可以把比例調整成3：2。
這樣的自信從何而來？答案是：有「零售」會比只有餐廳更好導流。
大巨蛋背後，接著一座能塞進4萬人的體育館。而他們的算盤，是把這些人從「來看表演」變成「順便消費」。
他們刻意在7樓預留了一個全空白會館空間，未來要辦主題展、快閃與商售。例如球賽期間，就辦中信兄弟的周邊商售體驗店；例如韓團舉辦演唱會，就改賣明星聯名與演唱會周邊，這是大巨蛋的獨家優勢。
這樣的策略會奏效嗎？
台北101靠的是精品與觀光客；Sogo大巨蛋量體更大，賭的卻是另一件事——把看球、看表演的人，變成走進專櫃掏錢的人。這個轉換率，開幕當天給不了答案，得等明年第一個完整營運年度、那道百億門檻，才知道「不會輸給101」是宣示，還是實力。
責任編輯：邱鈺珊
延伸閱讀：