【食驗室點評】宮北黑芝麻醬濃純獲肯定　油醬分離與難攪拌卻拉高使用門檻

撰文＝編輯部

對黑芝麻醬而言，「濃純」往往是產品想傳達的核心特色，但實際入口後，濃郁是否等於好用，卻是另一回事。宮北「黑芝麻醬」以黑芝麻為主要成分，採玻璃罐包裝，試吃會員普遍肯定芝麻香氣濃郁、口感細緻滑順，且無額外添加糖的產品特色；不過，油醬分離後需要攪拌、醬體扎實偏稠，以及料理搭配比例不容易掌握，也成為實際使用時反覆出現的問題。從《食力》媒體成立的全台最大試吃體驗平台「食驗室」回饋來看，「芝麻本味」確實被喝見、吃見了，但「濃純」如何進一步變成日常好用，才是品牌值得留意的下一步。

「濃純」確實吃得到 卻也帶來使用門檻

打開瓶蓋後的芝麻香氣，是此次試吃會員相對一致的感受。多位會員描述產品具有明顯、濃郁且自然的黑芝麻香，入口後風味也相當集中，與「芝麻本味」的產品訴求具有高度連結。

食驗室試吃會員台中市姚小姐表示，產品「很純的芝麻香」，且沒有額外添加糖，符合她對日常食用的期待。食驗室試吃會員新北市鄭小姐則形容，開蓋後濃郁芝麻香氣撲鼻，入口後油脂感明顯，黑芝麻香氣持續留在口中。

食驗室試吃會員台中市沈小姐也指出，產品開蓋即可聞到芝麻香，口感滑順濃稠，芝麻的醇厚風味很快在口中擴散；台北市余小姐則認為，聞到的是焙炒芝麻的自然香氣，入口後口感綿密，芝麻風味甚至比平常食用的花生醬更加突出。

不過，香氣並非所有會員都在開蓋瞬間感受強烈。食驗室試吃會員台南市Carly表示，剛打開玻璃罐時沒有聞到很明顯的芝麻香氣，但實際食用後則感受到滑順的芝麻油脂與濃厚風味。這顯示產品的「芝麻本味」主要還是建立在入口後的風味表現，而非單純依靠開罐香氣建立第一印象。

食驗室試吃會員台北市余小姐表示，塗在厚片吐司上，不需要太多就能感受到濃郁芝麻風味。（圖片來源：「宮北 黑芝麻醬」試吃體驗）

油醬分離不是問題 「怎麼攪、怎麼挖、挖多少」才是真正使用關卡

產品的油醬分離，是幾乎無法忽略的使用細節。多位試吃會員都觀察到開罐後上層有芝麻油、下層則是扎實的芝麻醬，使用前需要先攪拌均勻。

食驗室試吃會員新北市Wu小姐描述，開罐後可以看到上層芝麻油、下層厚實芝麻醬，每一匙都具有相當明顯的份量感。食驗室試吃會員高雄市歐陽小姐也指出，使用前稍微攪拌會比較容易取用。

問題在於，這個「稍微攪拌」對部分會員而言並沒有那麼輕鬆。食驗室試吃會員台中市Jessie表示，芝麻醬本身相當扎實，因此挖取與塗抹時「比較費力」。台南市Carly則發現，如果塗在吐司上時沒有連同上層油脂一起取用，吃起來容易只剩乾乾的芝麻粉，甚至會感受到微微苦味。

台北市余小姐同樣提到，芝麻醬太濃稠，拿來拌白麵條時還找不到適合的比例。這些回饋指向的並不是單純的口感好壞，而是產品物性與實際使用方式之間的關係：越扎實的醬體固然讓「濃純」更加明顯，卻也提高了攪拌、取用與調和的難度。

濃郁不是越多越好 「1匙就很夠」背後也代表搭配比例要重新學

風味上，會員普遍認為產品濃郁、芝麻味清楚，而且沒有依靠糖或其他明顯調味來建立甜味。這讓產品具備自行調整鹹甜的空間，但也意味著實際料理時，需要使用者自己找到合適比例。

食驗室試吃會員嘉義市蔡小姐認為，產品本身就是純黑芝麻醬，可以依照需求加入醬油調成鹹味，也能自行搭配甜味，吃法具有變化。高雄市歐陽小姐則實際將黑芝麻醬加入涼麵與布丁，認為只要1匙就已經相當有味道。

試吃會員肯定芝麻醬的濃醇香，不必多加就能嚐到芝麻味。（圖片來源：「宮北 黑芝麻醬」試吃體驗）

新北市鄭小姐則把黑芝麻醬與蘋果醋、蒜末搭配，再加入鮭魚、荷包蛋與毛豆，發現不需要太多額外調味，就能形成完整的餐食風味。高雄市洪小姐也嘗試將芝麻醬與沙茶醬混合，利用沙茶的辛香搭配黑芝麻的濃郁感。

相較之下，高雄市張小姐的回饋更直接指出產品目前的使用限制：除了塗麵包之外，她一時之間想不到更多日常料理用途。這也說明，產品本身「可以搭配很多東西」與「會員知道怎麼搭配」其實是2件事。

對品牌而言，如果希望黑芝麻醬從早餐抹醬進一步成為家庭常備食材，光是風味濃郁並不足以降低使用門檻。如何讓會員更容易掌握拌麵、飲品、甜點或鹹味醬料的比例，反而可能影響產品被使用的頻率。

240g罐裝份量感十足 但油脂產品的開封後保存成為會員在意的細節

包裝方面，玻璃罐與透明瓶身獲得不少正面回饋。高雄市張小姐認為，瓶身部分以包裝貼紙遮住，可以減少光照影響的疑慮；多位會員則能直接從透明玻璃罐看到黑芝麻醬的狀態，包含上層油脂與下層醬體。

240g的容量則同時出現「份量足」與「略大罐」2種感受。台南市郭小姐認為，一罐240g「有一點偏大罐」，尤其芝麻油脂含量高，如果開封後沒有較快吃完，可能會讓她對油脂氧化與風味變化有所顧慮。

這項回饋值得注意，因為產品的濃郁特色也與使用速度產生關聯。對經常吃麵包、牛奶或自製料理的會員而言，一罐醬料可能能持續進入日常餐桌；但若實際使用頻率不高，大容量與油醬分離就可能讓保存管理成為購買時的考量。

因此，「240g是否剛好」並沒有單一答案，真正影響感受的反而是會員能否在合理時間內吃完，以及開封後產品狀態是否容易維持。

「芝麻本味」成立了 但「濃純」也讓產品更挑使用方式

綜合試吃會員回饋，宮北黑芝麻醬最鮮明的優勢是風味辨識度高：芝麻香氣明確、醬體扎實，且沒有額外添加糖的特色，讓會員可以直接塗麵包，也能自行延伸到麵食、豆漿、牛奶、優格、甜點與醬料。

但同一項「濃純」，也成為產品需要面對的使用課題。油醬分離需要攪拌，扎實醬體增加挖取與塗抹難度；如果只取醬體、不帶油脂，部分會員又會感覺較乾甚至帶有微苦；拿來調飲品或拌麵時，比例也不是每個人都能一次掌握。換句話說，產品不是沒有用途，而是用途很多，卻未必每一種都足夠直覺。

回購意願因此可能不只取決於「喜不喜歡芝麻香」，還會受到使用頻率、保存便利性與搭配方式影響。高雄市張小姐表示會想回購，但也坦言自己除了麵包之外暫時想不到其他用途；台南市郭小姐則對240g容量與開封後保存有所顧慮。這些看似細小的差異，正是產品從「試吃時覺得喜歡」走向「買回家持續使用」之間的距離。

食驗室不是只替產品收集一句「香不香、好不好吃」，而是讓產品進入會員真正的早餐、麵食、飲品與家庭料理中，觀察一項特色在不同使用方式下究竟是加分還是變成門檻。宮北黑芝麻醬的「濃純」已經被會員辨識出來，接下來品牌真正可以從回饋裡找到的，是如何讓這份濃純更容易被挖取、更容易調和，也更容易被想起來。當品牌想知道產品被吃完之前，哪些地方會讓人停一下、想一下，食驗室提供的正是這些發生在真實餐桌上的細節，而不只是一次性的好評數字。

「食驗室」是《食力 foodNEXT》推出的全台最大飲食新品試用平台，擁有10萬名真實會員資料，以及每月觸及超過 200萬位具備飲食體驗高度興趣的消費者，每月申請試吃人數達5000人。迄今已累積逾2萬則心得、7萬張照片，形成不可複製的UGC資產。更重要的是，品牌合作一檔即可同步獲得消費者口味、包裝、回購意願等量化報告，兼具Google SEO自然排名與AI搜尋引擎引用的長期曝光效益，現已成為台灣飲食產業與保健品新品行銷一定要操作的口碑平台。

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審稿編輯：林玉婷