和人氣私廚史法蘭一日宜蘭小農體驗！Wazaiii 大人的校外教學，一起下田當個「野孩子」，開辦田園廚房玩料理！
你還記得小時候校外教學的美好回憶嗎？前一晚興奮得睡不著覺，和同學遠離教室…長大後，我們都忘了當時是多麼無憂無慮。於是 Wazaiii 發起「大人的校外教學」，帶大家找回童心，我們決定前往風景優美的宜蘭，體驗平常不會接觸的農村生活！
這次還有位「最強嚮導」，就是知名私廚—史法蘭！她從過去到現在，就像孩子沒有包袱，不斷嘗鮮學習。曾擔任電台 DJ、咖啡廳店長、還成為廣告公司副總的她，為了一圓餐飲夢，毅然給人生來個大轉彎，努力學料理，成為現在的人氣私廚。她先後開設「找找私廚」與「穗穗念」餐廳，運用在地小農食材，發揮創意打造美味的料理。她也曾在宜蘭住過一段時間，甚至自己種植農作！
對宜蘭熟門熟路的她，要帶我們拜訪她的小農好友，還要實際體驗務農，並用當地食材教我們一起「玩料理」。（說到這裡，小編已經開始流口水了！）和我們一起出發吧！
副總歸零轉行當廚師，現在還想在番茄田打工？
早上 9:00 宜蘭天氣微陰，仍不影響法蘭的好心情，神采奕奕的她比小編還有精神。一眼望去，大片綠田與獨棟小屋錯落。深呼吸一口，淡淡的清新草香把平常的焦慮和壓力掃去了大半。
「采福好田」年輕的主理農友 Kelly 從田地旁的溫室悠悠走出來迎接。「采福」最著名的就是番茄，當法蘭想做相關料理，第一個想到的就是這裡。
茂密樹叢中，透紅鮮美的番茄幾乎和臉一樣大！Kelly 手腕一拗快速摘下並除蒂頭，法蘭有樣學樣，很快熟練了，「可以來打工嗎？好療癒哦！不用付我薪水，每天有番茄吃就好了！」她笑說，像 Kelly 跟著大自然節奏工作、生活，一年還有兩三個月的休息時間，這不就是小時候的「寒暑假」嗎？
如果再待久一點，法蘭可能真的就會在這打工了！「我是那種想要什麼就去做的人！」她自豪的說。在廣告公司期間，她曾留職停薪一年，跑去餐廳端盤子，更遠赴上海博古斯 Bocuse 餐廳任職學習，每天學切洋蔥、雕蘑菇花，就為了學成後開餐廳。「原本手下要管300多人，變成要做300多人的外燴。但我很開心呀，超好玩的！」這麼沒有框架，讓我們覺得這位女子實在太酷了！也因為這樣的玩心，她找到自己畢生熱愛，也將法義料理做出自己獨特的風格！
在另一個溫室，表面像恐龍皮膚的羽衣甘藍恣意展開，宛如科幻小說的外星場景，施點小力就能摘下葉片。過沒幾分鐘，手上的菜就變得像束大捧花了。
「不要猶豫去摘，像人生一樣。」法蘭說，不忘試吃新鮮生菜，「放手去做，你只需要對自己負責。不要害怕打掉重練、或被別人看笑話，想想自己的初衷，就能繼續往前走。」看著手中的收穫，心裡也油生滿滿的成就感！
下田插秧初體驗！小農對土地的愛更有味！
從一開始經營私廚，在地小農食材就佔了法蘭料理很大部分。採用友善種植的小農們對土地和作物所付出的耐心與辛勞，無不打動著她。「料理好吃，又對土地好，就是最美的事。」讓人更親近土地，進而珍惜，這也是法蘭透過料理想做的！
直接下田比說的更清楚。法蘭特別帶我們來到她另一位小農好友—陳可為的五分地水稻田，我們要準備插秧啦！法蘭告訴我們，可為還創辦了「粮心聚落」販售推廣宜蘭友善農產品。「穗穗念」餐廳也有提供他研發的「平安順興」在地精釀啤酒。
一下車，水鳥機靈的迅速飛離「犯罪現場」。可為笑盈盈的請我們脫下鞋子和襪子，法蘭毫不猶豫捲起褲管、赤腳踩入稻田，「水好涼啊！而且土好軟！」泥地陷至她的小腿肚，腳底板下柔軟得不切實際，這就是我們生活的土地。腳踝不時有陣陣「咕溜」的觸感竄過，仔細看原來是住在水田中的小蝌蚪！
原以為能像可為一樣輕鬆走過稻田，但法蘭光要跨出一步就超費力，好不容易才走到田中的空缺，彎下腰補秧。終於體會到那些農夫是多麼辛苦了。雖然舉步維艱、指甲縫裡滿是汙泥，法蘭反而不亦樂乎，我想對她來說，能實際參與培育食材的過程，每分每秒都格外珍貴。
結束工作後，我們在田邊小溪邊泡腳，邊享用「粮心聚落」自家米餅，冰涼泉水流過腳趾間，比起3C手機帶來的感官刺激，這樣的快樂更不可取代。
勇闖「食物森林」，挖掘新鮮食材的層層驚喜
日劇《奇蹟餐廳》的一句台詞影響法蘭很深：「人生的喜怒哀樂，都發生在餐桌上。」從親友相聚、商場應酬、甚至到分手離別…陪伴在旁的料理更應該悉心以待。因為對食材滿滿的愛，法蘭也希望可以完美呈現食材的原始滋味。「每個人在吃之前，其實需要被引導，需要認識、尊重食物。」蔬菜的清甜中帶點微苦；水果不是大眾推崇一味的甜，還有微酸做伴，法蘭喜歡其中多變的層次和驚喜。
接著前往的「喜洋洋友善農耕園地」，就是新鮮食材的寶地！這裡卻是我們看過最不像農田的地方。每走幾步，景色也跟著變換。走過小徑，左方是鮮豔的花叢，右方是大小不一的菜園和竹棚。遠處還能看見雲霧繚繞的山丘。
堅持永續自然農法、不用化肥的園地主人—永新哥，將這裡打造成「食物森林」，一年四季都有當令食材可以採收。春季有高麗菜、蘿蔔，之後還有黃瓜、櫛瓜。法蘭邊走邊唱名她認出來的農作：「哦，這是蔥吧？那邊應該是甜椒！」宛如小朋友數著自己的玩具收藏，發現好食材，對她就像發現寶藏一樣興奮。
再往裡面走，就看見長到及腰的大蔥。大蔥根部紮得深，先用鏟子鬆鬆土，法蘭才能輕鬆拔起。
不久後她被一旁的紫紅色點點吸引目光，原來是桑葚！擅長拿水果入菜的法蘭迫不及待跑去採收，也偷偷嘗鮮幾口。酸甜交錯刺激著味蕾，她的雙眼也隨之發亮，此時此刻，她腦裡或許又想到了好幾道新菜色！
法蘭的田園廚房開張啦！
壓軸就是法蘭的拿手料理好戲！我們選在喜洋洋的空地作為戶外廚房。剛剛那個活潑的法蘭，一穿上圍裙馬上變得沉著且專注，切菜、備料到裝飾料理都井然有序。
接著法蘭做的是五彩飯糰。她帶小編把煮好的米飯，加入切好的鹹豬肉、青椒、胡蘿蔔，捏出一個個小圓球。法蘭說，其實用剩餘食材或邊角料就可以完成，既不浪費，又輕鬆簡單，料理小白也可以完成！對美感有堅持的她還放上香草和食用花，餐盤隨即變成美麗的風景！如果小時候當作便當帶去學校，身邊同學一定羨慕死！
最後甜點，法蘭用喜洋洋的桑椹事先做成果醬，抹在「粮心」米餅上，再加幾顆現場採的桑椹、擺上食用花裝飾就完成了！小孩愛吃的米餅，發揮一點創意也可以變出新吃法。
在法蘭的巧手料理中，美味除了來自食材本身，更來自她對食物的熱誠，還有這一整天的美好回憶。身為大人的我們，知道很多事情總事與願違，自以為看懂很多道理，卻開心不起來。兒時的快樂很簡單，偶爾給自己來場「校外教學」，讓內心的小孩帶給你像法蘭一樣不設限的精神，看見生活更多樂趣。
責任編輯：Eric Chen 陳暘 (@eric_yang_chen)
◎Photo Via：Wazaiii、史法蘭、粮心聚落
◎Special Thanks: 采福好田、粮心聚落、喜洋洋友善農耕園地
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