今天好屏友｜雙胞胎主廚的無國界客家料理上桌──惜緣亭

緣是會累積的。前世千次回眸，換得今生一次偶遇，前世的千次偶遇，換得今生一次結識，前世的千次結識，換得今生一次相戀，與一道美食的相遇，又需要多少的緣分？「再來一碗白飯」、「真的有媽媽的味道ㄟ」……惜緣亭就這樣在一道道料理中，建立彼此的緣分。

客家小炒、鹹湯圓、特色炒飯、筍乾焢肉、大鍋菜……都是家常的客家菜，正因如此，更能在這些家常中嚐出掌杓人的功力，惜緣亭的第一代經營者王美英，就像是懂胃的客家媽媽，在客庄開了小店，想吃粄條、鹹粥、鍋燒麵……街坊口裡喚的「阿美姊」總是盡可能滿足。

一對78年次的雙胞胎兄弟曾世宏、曾世皓，以前分別在高雄和屏東的瓦城工作，自6年前起，兩兄弟先後回家幫忙。媽媽經營20年的麵攤，像是熬了多年的湯頭，讓兄弟倆能在傳統客家料理的底蘊下，加乘新世代的創意與手法，母子攜手經營「惜緣亭米販部」。

兄弟倆也在一次次的激盪中成長，建立起小店的前後場SOP，就連下班後，哥哥曾世宏的腦子裡的新菜單還在轉。弟弟曾世皓還得藉由臉書行銷，在一次次的激盪與紛擾中體悟，了解「握著拳頭的人永遠沒辦法和別人握手」的道理，格局也不知不覺得變大。

疫情來襲的谷底期，為打響店的知名度，兄弟倆聯手參加客家小炒、台灣炒飯王比賽，運用客家小炒概念來炒飯，換回不少獎牌，菜單上的「客。炒飯」、「新。客家小炒」就是得獎的菜色，也成為招牌菜之一，原本小店都是熟面孔，自從加入新手法、新菜單確實流失不少老主顧，但幾年來下來累積了更多新客源。

前來品嘗的美食家焦志方給了評價：「客。炒飯」把客家小炒和炒飯巧妙結合，台梗九號在大火之下炒的金黃油亮，粒粒分明，鹹香爽嘴，一份涼了也一樣好吃的超完美炒飯！

小館裡客人喊著「再來一碗白飯」，就是對店家的肯定，連吃遍天下美食的行家都叮囑自己「不要再添飯了！」，看到這裡，您還不想來開展一段美食緣嗎？！

惜緣亭

營業地址：屏東縣竹田鄉中正路116號

營業時間：11:00–14:30, 17:00–19:30（週一公休）

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