影／還在買「不純砍頭」蜂蜜嗎 ? 達人教你分辨真假蜂蜜

還在擔心買到「不純砍頭」的假蜂蜜？養蜂達人「蜂巢氏」吳銘昇，首先教消費者選擇市售蜂蜜時，首先確認是否有國產蜂產品證明標章，民眾憑國產蜂產品認證標章序號，上網查詢。

經品質檢驗通過的國產蜂蜜產品，包裝上才可以貼上證明標章，標章上有9碼數字追溯碼，消費者只要憑標章內的產品序號或掃描QR code，在臺灣養蜂協會網站查詢，就能查出蜂蜜產地、產量，連哪位農民製造的產銷履歷資料都找得到。農糧署強調，每一罐貼有標章的蜂蜜產品，都通過CNS國家標準檢驗及藥物殘留檢驗，並採數量管制核發標章，更確保國產蜂蜜之安全品質及建立消費公信力。不必擔心買到假蜂蜜！

蜂蜜達人教你如何分辨真假蜂蜜？

1.蜂蜜結晶：許多人共通的錯誤觀念是蜂蜜結晶，就是假蜜！這可真是太冤枉了！其實蜂蜜的結晶體產生主因在於葡萄糖跟溫度。葡萄糖含量愈高愈容易結晶，冬天是蜂蜜最容易結晶的季節，通常在攝氏13~14度Ｃ時最易產生結晶，龍眼蜜是最不容易結晶的蜂蜜，而葡萄糖含量較高的像是荔枝蜜、百花蜜、柳橙蜜等蜂蜜則屬於較容易結晶的蜂蜜。

2.搖晃泡沫不散：蜜蜂在採蜜時，難免會摻進少許蜂花粉、蜂膠等物質。蜂花粉中含有蛋白質，百分之百的純蜂蜜，泡水後用力搖晃，會產生泡沫較細緻綿密，類似啤酒般的泡沫，久而不散，蜂蜜水還會呈現混濁狀。

反之，若是假的蜂蜜或品質不好的合成蜜，泡水後用力搖晃，會產生泡沫較粗較大，泡沫像汽水般很快消失，蜂蜜水也呈現清澈狀態。

3.透明澄澈度：蜂蜜多以透明玻璃瓶裝，購買的時候最簡單的檢測方式，可用手指襯在玻璃瓶後，肉眼在前方直視，如果是百分之百的純正蜂蜜，因真的蜂蜜含有酵素、維生素、礦物質等成分，手指在玻璃瓶後面的視線會比較模糊。

反之，假蜜則較為清澈，可以清楚地看見手指。不過達人也指出，目前坊間業者推出的合成蜜中，成分亦添加少許真蜂蜜，確實會讓消費者造成混淆！

4.聞氣味：靠近瓶口嗅聞，真蜜帶有淡淡的花朵馨香，假蜜則毫無花香味，氣味不自然。

5. 國產蜂產品證明標章：通過CNS國家標準檢驗及藥物殘留檢驗，並發予品質檢驗通過的國產蜂蜜產品，在包裝上都貼上證明標章，標章上有9碼數字追溯碼，只要憑標章內的產品序號或掃描QR code，在臺灣養蜂協會網站查詢，就能查出蜂蜜產地、產量，連哪位農民製造的產銷履歷資料，不必擔心買到假蜂蜜！

蜂蜜食用注意事項

1.一歲以下嬰幼兒因腸胃道尚未發育完全，不適合食用。

2.請勿用開水沖或高溫蒸煮蜂蜜，蜂蜜中的酶失去活性，顏色會變深，香味揮發，滋味改變，最好使用60°C以下的溫開水或涼開水稀釋後食用。

3.糖尿病人服用蜂蜜建議，每百克蜂蜜碳水化合物中的葡萄糖約為35克，果糖40克左右，因此，蜂蜜的升血糖作用特別明顯。從這一點來看，糖尿病人需要糖攝取總量管制。

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