池上美食推薦「福原豆腐店」 ！臭豆腐以有機蔬果發酵，豆花、豆漿美味飄香 60年

台東池上以稻米聞名，還有如「伯朗大道」等絕美的旅遊景點。若再上網搜尋一下，就知道此地有間必吃的小店「福原豆腐店」。耳聞是賣臭豆腐，但靠近卻不聞其臭，聞到陣陣飄來的豆漿的香氣。這是在地人六十年的記憶、外地人無數次回到此地都要拜訪的老店。

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造訪池上必吃

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出了池上車站，在見到無際的稻田之前，一座小小鎮會先面對著你。只要向運將或任何在地人打聽一下，就能馬上知道「福原豆腐店」的所在地。池上人力推、外地遊客的無數次重返，讓至此朝聖的人們仍舊絡繹不絕。

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六十年歷史的豆腐店

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高人氣使它成為池上的觀光景點之一，沿路還有引導的指示。若是平日來訪就比較幸運，少了人潮，多是神情輕鬆的附近居民。池上陽光明媚，他們揮手招呼你在庭院座位區享用。六十多年前，這裡的第一代老闆原是單純做豆漿、豆腐的，在市場擺攤或供應給小吃攤；第二代老闆在離開銀行工作後，回到家中做豆腐，並試著將發酵過後的豆腐拿出來賣看看，從此打開一扇「臭豆腐」的新大門，在十多年前才現場販售起熟食及甜點。

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水嫩、不臭的「香豆腐」

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在廚房滿頭大汗、忙著炸豆腐的男人是第三代的謝老闆。以有機蔬果做輕發酵，這裡的臭豆腐其實並不臭，不過那吃的方式還是台式臭豆腐的泡菜、調料，所以乾脆叫做「炸香豆腐」。一般的臭豆腐都是事先炸過，客人點餐後再回炸，拼出餐速度；福原豆腐則講求現點現炸的新鮮口感。豆腐盛盤後剪開外皮聲響酥脆，內裡水嫩飽滿；咬下燙口，豆香濃郁非常，那質地就像在吃豆花一樣，搭配辣椒和脆泡菜實在過癮。

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以稻殼、蒸氣鍋爐熬製的天然豆漿

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豆漿，住在台東市的人都要請親友幫忙多帶一些過去──當然，幸福的池上人就能買回家當早餐喝了。謝家從清早就燃起稻殼、啟動舊式的蒸氣鍋爐，將冰鎮過後的黃豆榨製成天然香濃的豆漿；再添入食用石膏，就成了豆腐；沒那麼凝固的就是豆花。這裡的甜豆花只以淋上單純的黑糖薑母或綠豆燕麥，很純樸。喜歡新奇經驗的人就來份「山葵醬油豆花」，微微地辣，鹹醬油更能帶出豆花的自然甜味──在稻米之鄉，六十年工法傳承下來的自然甜味。

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【福原豆腐店】

地址：台東縣池上鄉中西三路70號

營業時間：10:00－18:00（周二公休）

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