【有片】桃園「福隆麻粩」店傳三代 用心選料、製料顧品質

桃園有一家專門製作販售「傳統麻粩」的老店，工廠就是門市，雖然位於一片稻田的中央，要買他們家的麻粩得先開過狹小的道路轉好幾個彎才能找到，但每到春節前夕就是他們的旺季，春節前想要團購，得提早在農曆10月份就要下單，否則只有乾瞪眼的份。

已接手的第三代老二蔡昆哲表示，爸爸常說以前在他小時候，常常和阿公（第一代）推著腳踏車，從桃園騎去大漢溪邊，再坐船去大溪街上賣，以前一次只能載一簍。後來有了自己的店面，許多回頭客都會到店裡一次買一大袋。他從幼稚園開始就幫忙包裝麻荖。蔡昆哲說，我們不想做大，只想顧好品質，花生、芝麻都自己選料進料，自己炒自己磨；從原料到成品我們看得到，才能讓客人吃的安心。

第二代傳人今年七十歲的蔡清坡說，做傳統的東西就是不能偷工減料，一定要讓客人吃到傳統的味道。光是炸菓乾這個步驟，何時下料、何時加油加火、何時才是最適當的起鍋時間，這些看似簡單的細節，都得靠經驗、手感拿捏分寸，「東西要好吃，就是要用心去做，心才感受的到好吃的麻粩應該有的溫度和口感」，也正因為如此堅持，無法像機器一樣一次大量生產。

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第三代老三蔡文哲表示，之前其實也曾試著用機器生產，但最後因為實在做不出手工製作應有的傳統口感和形狀，最後上百萬的機器從此塵封，還是走回傳統的純手工製作方式，從製作菓乾、炸菓乾、裹糖漿到裹粉料，所有製程全是人工完成。

有民眾看到網友推薦專程請假來買，但因為店面實在很隱密，要不是看到門口有排隊人潮，很容易以為只是一般的工廠而走過錯過。年前就在公司團購下單的黃小姐說，最高一次買20包；另一位先生說幫同事買，一次買5箱、七十幾包，他還表示，他們家的麻粩很難訂，如果想大量訂購，建議最好在農曆10月中旬就預訂，否則過年期間根本很難買到。

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