老乾杯 ＆ KANPAI CLASSIC 2026全新菜色，四大特色報您知──

老乾杯與KANPAI CLASSIC推出2026全新菜單，集結四大和牛品牌、稀少部位與多款全新和牛料理。圖乾杯集團提供

【旅遊經 洪書瑱報導】

頂級和牛燒肉品牌老乾杯與KANPAI CLASSIC推出2026全新菜單。集團行政主廚自英國返台主導研發，匯聚日本四大銘柄牛，分別是宮崎牛、向日葵牛、北海道佐呂間牛、富良野牛等，整頭牛採購，取得的稀少部位，透過和牛拼盤升級、「一肉一醬」風味設計，以及多款全新和牛料理，重新演繹和牛餐桌的豐富可能。為此，蒐羅新菜色四大特色，即日起於全台各分店同步供應，並提供全程專人桌邊燒烤服務。

一、整頭牛的多元部位品嚐：

全新推出「匠套餐」每人1,980元，集結15道料理精華，展現老乾杯全牛餐桌魅力。圖乾杯集團提供

老乾杯向英國學習「多款部位與牛排的拼盤」或直接以套餐形式體驗完整餐序，不僅能一次品嚐整頭牛的多元部位，更能以相對實惠的價格享受豐富的和牛體驗，將此經驗帶回台灣，全面升級和牛拼盤與套餐設計。前者和牛拼盤部份，推出全新和牛拼盤999元起，一次集結七款精選燒肉，包含：紛雪燒、特選姿切、鹽蔥燒、上等牛五花、牛肋條與橫膈膜，搭配紐約客、菲力等頂級牛排選擇，相較過往拼盤內容，肉品品項更加豐富，價格門檻也更為親民；套餐部份推出「匠套餐」，每人1,980元集結15道料理精華，讓消費者完整體驗老乾杯全牛餐桌魅力。

全新升級「和牛盛合」999元起，一次集結七款精選燒肉，搭配紐約客、菲力等頂級牛排選擇。圖乾杯集團提供

二、整頭牛採購，稀少部位限量供應：

嚴選「天狗」與「千本筋」輪替供應，皆為一頭牛取量不足1公斤的稀少部位。圖乾杯集團提供

老乾杯長期透過整頭牛採購，得以掌握更多特色部位。此次全新推出日本和牛稀少部位「千本筋」與「天狗」，兩者皆為一頭牛取量不足1公斤的限量部位，也是唯有整頭牛採購才能取得的珍稀美味。

「千本筋」位於牛腱心核心部位，因佈滿細緻筋絡而得名，燒烤後口感脆彈、富有嚼勁；「天狗」則取自上板腱，因外型神似日本傳說中天狗的長鼻而命名，肉質柔嫩多汁。同為赤身部位卻展現截然不同的口感特色，搭配特製「青辣椒金桔醬」，辛香酸韻襯托赤身肉質濃郁肉香，讓風味更加鮮明。

三、一肉一醬風味升級，經典燒肉展現全新層次──

以牛排概念演繹厚切橫膈膜，搭配奶油鐵板淋醬與炸蒜片，展現濃郁肉汁與焦香。圖乾杯集團提供

搭配茗荷金桔碰醋醬，展現清爽不膩的燒肉風味。圖乾杯集團提供

老乾杯透過全新醬料搭配，重新詮釋經典燒肉。「涮涮壽喜燒日本和牛紐約客」改以山藥泥特製沾醬取代傳統生蛋黃，細膩滑潤的口感包覆和牛油脂，展現更溫潤順口的風味表現；澳洲和牛橫膈膜則透過厚切與薄切兩種形式呈現不同魅力，厚切橫膈膜以牛排概念演繹，搭配奶油鐵板淋醬與炸蒜片，凸顯濃郁肉汁與焦香；薄切橫膈膜則佐以茗荷金桔碰醋醬，透過柑橘果酸與清新香氣，展現爽口俐落的風味層次。

四、從壽司到拉麵、冷麵與釜飯 和牛料理百變風貌──

老乾杯將和牛風味延伸至壽司、玉子燒、牛腱肉煮、拉麵與盛岡冷麵等多元料理，展現「全牛利用」精神，帶來燒肉之外的全新和牛體驗。

以全和牛熬製清澈湯頭，搭配揖保乃糸手延中華麵，展現細緻醇厚的和牛風味。圖乾杯集團提供

融合日式壽喜燒與台式油蔥酥、蝦米香氣，搭配半熟蛋天婦羅增添豐富層次。圖乾杯集團提供

嚴選活體直送西澳龍蝦，搭配蒜泥麻油與金桔提味，展現鮮甜飽滿的海味層次。圖乾杯集團提供

以牛油煎製柔嫩玉子燒，搭配特製和牛銀羹，展現溫潤飽滿的風味表現。圖乾杯集團提供

延續全牛利用精神，老乾杯此次也將和牛風味延伸至更多料理形式，從壽司、小品到麵食與釜飯，讓消費者看見和牛的全新樣貌。包含結合甜蝦鮮甜與炙燒和牛脂香的「醃漬甜蝦日本和牛燒肉壽司」、和牛牛油煎製的「和牛香味玉子燒」到慢火燉煮的「日本和牛牛腱肉煮」及「和牛刈包」，以及以全和牛熬製清澈湯頭的「日本和牛清湯拉麵」、夏季風味代表「日本和牛鮮味岩手盛岡金桔冷麵」，展現和牛在燒肉之外的更多風味可能。

老乾杯招牌釜飯系列推出四款風味選擇，包含日本和牛旨煮半熟蛋天婦羅釜飯、星鰻天婦羅釜飯、鮭魚親子釜飯及水果玉米釜飯，為整體餐序畫下豐盛句點。

老乾杯招牌之一釜飯系列則推出四款全新風味，主打「日本和牛旨煮半熟蛋天婦羅釜飯」，將日式壽喜燒風味結合台式油蔥酥與蝦米香氣；另有「星鰻天婦羅釜飯」、「鮭魚親子釜飯」及「水果玉米釜飯」等選擇，透過不同食材特色與香氣堆疊層次，為整體餐序畫下豐盛而滿足的句點。

以上圖片：業者提供