從酒吧到海景餐廳 杜拜如何用空間設計重新定義高端餐飲體驗？
整理＝林玉婷
在這座長期以宏大氣勢、璀璨光彩與強烈視覺張力聞名的城市中，LW Design正以更細膩且內斂的方式，重新演繹當代奢華餐飲體驗。透過近年於杜拜打造的一系列餐飲項目，這家屢獲殊榮的室內建築與設計事務所正逐步超越傳統奢華設計的外顯華麗，轉而聚焦於氛圍營造、空間敘事，以及人與人之間的情感連結。
在LW Design創意管理合夥人Pooja Shah-Mulani的帶領下，團隊的設計實踐反映出中東餐飲文化的持續演變。如今，奢華不再單純取決於視覺上的豐盛與衝擊力，而更多來自空間所留下的情感記憶：透過材質選擇、動線規劃、親密感營造，以及人們相聚時自然形成的儀式感，構築出深刻而持久的體驗。
從杜拜朱美拉文華東方酒店（Mandarin Oriental Jumeira, Dubai）的Netsu Bar，到杜拜國際金融中心（Dubai International Financial Centre, DIFC）的Chic Nonna，再到杜拜卓美亞古堡酒店 - 和宮（Jumeirah Mina Al Salam）的Cala Vista，以及Le Royal Méridien Beach Resort & Spa的The Beam，LW Design透過一系列作品探索杜拜酒店餐飲設計的新語言，在精緻與溫度、文化敘事與當代鬆弛感，以及空間存在感與情感深度之間取得巧妙平衡。
Netsu Bar（杜拜朱美拉文華東方酒店）：戲劇性的序章
位於空間中央的酒吧化身極具表演性的裝置藝術，沿牆面向上延伸並橫跨天花，成為一處引人注目的視覺焦點。深紅色天鵝絨帷幕、Enforce One訂製塗鴉、金色清酒展示壁龕、原木邊框吧台、編織黃麻元素，以及煙灰色鏡面天花，共同營造出精緻與粗獷、打磨與手作並存的空間張力。Netsu Bar前衛而私密，展現杜拜餐飲空間的新面貌。奢華不一定張揚，而可以透過氛圍營造、沉浸體驗與情緒層次徐徐展開。
Netsu Bar以酒吧空間作為視覺主軸，搭配層架酒牆、燈光設計與深色材質配置，塑造兼具私密感與戲劇張力的夜間社交場域。（圖片來源：LW Design提供）
Chic Nonna（杜拜國際金融中心）：如家般的溫度
位於杜拜國際金融中心Gate Avenue的Chic Nonna，將義大利風味酒館的悠然精神帶入杜拜精緻而充滿活力的城市語境。LW Design與曾參與設計義大利萊切Chic Nonna餐廳的Eric Kuster攜手打造杜拜分店，延續「there is no place like home」的理念，以「家」的熟悉感為設計核心，打造一間橫跨兩層樓的義大利餐廳，在傳統溫度與現代都市節奏之間取得平衡。
餐廳以氣勢非凡的挑高入口揭開序幕，金屬立面與成熟橄欖樹共同塑造第一印象。首層的開放式廚房成為空間焦點，而樓梯與酒窖則串聯下層用餐空間及上層酒廊、威士忌與雪茄吧。粉白、銅色與松針綠的色調交織其間，配合帶有歲月痕跡的木材、碳黑色金屬、意大利Pietra Leccese砂岩、皮革及天鵝絨等材質，令空間在展現優雅質感之餘，亦保留溫度與歸屬感。
Chic Nonna的挑高用餐空間結合水晶吊燈、大面積落地窗與開放式格局，營造兼具都會質感與聚會氛圍的義式餐飲環境。（圖片來源：LW Design提供）
Cala Vista（杜拜卓美亞古堡酒店－和宮）：海岸邊的阿瑪菲意境
坐落於杜拜卓美亞古堡酒店和宮海濱高處位置的Cala Vista，將義大利阿瑪菲海岸的鬆弛優雅帶到杜拜。餐廳以義大利海岸生活方式為靈感，透過綠意景觀、遼闊海景及露天用餐體驗，為賓客打造遠離日常節奏的餐飲目的地。橄欖樹、檸檬樹、三角梅與手工上釉花器共同構築出明亮而豐盈的氛圍，呼應其濱海位置及度假風情。
Cala Vista橫跨三層空間並設有多個露台。LW Design以柚木、磨砂石材、仿古洞石、意大利圖案瓷磚、Statuario大理石及訂製鑄鐵欄杆，塑造出精緻而悠閒的空間氣質。以米色及海軍藍為主調的色彩中，點綴鮮明條紋與亮黃色元素，而大理石吧台則成為整體設計的優雅焦點。Cala Vista並未依靠繁複裝飾營造奢華，而是透過演繹意大利生活哲學「La Dolce Vita」，將對美好生活的嚮往融入設計，展現親切、愉悅與從容自在的生活態度。
Cala Vista將海景視野納入空間設計核心，透過戶外露台、植栽景觀與地中海風格元素，打造具有度假感的用餐體驗。（圖片來源：LW Design提供）
The Beam（Le Royal Méridien Beach Resort & Spa）：日常的海岸優雅
在Le Royal Méridien Beach Resort & Spa內，LW Design將The Beam重新塑造成一間輕盈明亮的全天候小酒館，以更內斂的方式演繹酒店餐飲空間。作為主廚Nick Alvis整體餐飲願景的一部分，The Beam既適合悠閒早餐時光，亦適合日落時分的雞尾酒聚會。充沛的自然光、舒適卡座、開闊露台，以及取材自沙灘、海洋與日曬木材色調的設計元素，共同營造出溫暖、靈活且細膩雅緻的空間氛圍。
這次改造充分展現LW Design善於在保留原有空間特色基礎上進行升級的設計能力。原本醒目的大理石地面與六角形天花得以保留，並透過加入仿藤編細節，使空間更顯柔和自然。白刷磚牆、條紋織物、柔和藍色點綴，以及大理石與木飾面材質的運用，進一步為空間注入層次與鬆弛感。The Beam安靜、從容且富有考量，展現另一種奢華形式，植根於舒適感、生活節奏與日常美學之中。
The Beam以溫潤木質、編織材質與柔和燈光為主調，重新詮釋酒店全天候餐廳空間，呈現輕鬆自在的海岸生活氛圍。（圖片來源：LW Design提供）
奢華餐飲的新語言
這些項目共同展現了LW Design如何參與並推動杜拜酒店餐飲景觀的演變。相較於外顯而直接的華麗表達，團隊更著重情緒氛圍、空間動線與記憶點的塑造。每個空間皆以不同方式構築沉浸式體驗：Netsu Bar透過戲劇性的期待感展開敘事；Chic Nonna以住宅般的溫度營造親密氛圍；Cala Vista藉由海岸意境創造抽離城市節奏的度假體驗；而The Beam則於日常節奏中呈現輕鬆而歷久彌新的優雅氣質。
對LW Design而言，當代奢華餐飲不再由視覺奇觀所定義，而是取決於空間所創造的體驗品質。透過真實材質、文化脈絡、空間敘事，以及對人們相聚方式的深入理解，LW Design持續打造既屬於杜拜，同時亦能引起國際共鳴的餐飲環境：精緻、富有社交魅力，並充滿真摯的人情溫度。
【禁止酒駕，飲酒過量，有害健康】