麵包也能變成文化遺產？法國長棍麵包獲聯合國「非物質文化遺產」，總理馬克宏曾讚嘆＂250公克的魔法和完美＂！

大家對法國的印象，除了浪漫的愛情、巴黎鐵塔，再來就是那人手一隻的法棍麵包了！千萬不要小看法國人對於法棍麵包的熱情，近日法國以「法國長棍麵包」申請參選世界文化遺產，今年共有候選的56件世界遺產，最終聯合國教科文組織授予＂製作長棍麵包（baguettes）的傳統以及圍繞這種麵包的生活方式＂非物質文化遺產的地位。儂編就帶大家來看看這個簡單的法棍麵包有甚麼強大魔力，在法國享有至高無上的地位。

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法國人手一隻的法棍麵包

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作為是法國代表性食物，法棍麵包也是象徵法國永恆的文化象徵之一！是法國家庭日常生活不可或缺的一部分。但其實在這次獲頒非物質文化遺產之前，法棍麵包的申請之路並不順利，最近新上榜的是用空心蘆葦或竹筆書寫的阿拉伯書法，法國等待超過五年的時間，在近日終於獲頒據傳是因為疫情的緣故，在嚴峻的疫情之下，每天到麵包店購買新鮮現做的法棍麵包是每個家庭的頭等要事，也成為僅有的社交活動，它代表了法國社會上連繫人與人之間的重要資產。

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法棍麵包的身世謎團

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法國人每年要吃掉超過60億條長棍麵包！外殼堅硬、中間鬆軟的法棍麵包因為特殊的長棍外型，所以關於起源一說一直以來都是眾說紛紜，有傳說是奧地利麵包師傅所發明、或是戰爭時期長棍造型方便士兵插進背包裡攜帶，還有一種說法也受到大眾認可，認為是1920年代在巴黎發明，當時法律規定，麵包師傅凌晨4點前不能開工，時間壓縮下，他們把麵包做成長棍狀，烘焙時間就會更快，能更快的製出做麵包販售。

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隨便做的話小心違反《麵包法》!

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你知道嗎？法棍麵包在法國有專門為他訂製的法律！不只內容物，連重量和長度都有明文規定！法國政府1993年通過知名的《麵包法》（décret pain），明訂法式傳統麵包內容物只能有4種：麵粉、水、酵母、鹽。製作過程中不得有任何冷凍行為，更不可以放入添加劑與改良劑，如果你在過程中遵守了所有規範，應該會製作出一個重約250公克的成品。這也是為什麼，法國總統馬克宏（Emmanuel Macron）說，法棍麵包是「250公克的魔法和完美」。

法棍麵包其實快要消失了

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雖然法國人每天餐桌都少不了法棍麵包，但仍然改變不了傳統麵包店、傳統法棍製作工藝正在逐漸消失的事實！起因包含現代人的飲食習慣改變，主食選擇變得更加多元，以及大型超級市場和連鎖食品店興起，工業化方式生產，更加便宜的法棍麵包成為不少人的新選擇，根據法國麵包店全國聯盟（National Federation of French Bakeries）的數據，自1970年以來，法國每年減少約400家手工麵包店，從5萬5000家減少到今天的3萬5000家。這次法棍麵包和手藝列為非物質文化遺產，也引起法國民眾討論，發現到這個和他們日常生活密不可分飲食文化，正急需大眾的重視和保護。

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