2023年菜怎麼選？就愛不一樣的私廚年夜飯

【旅奇傳媒/編輯部報導】兔年行大運，馬上就是2023年了，今年年菜準備好了嗎？一頓美味的團圓飯為家人增添更多美好話題與回憶，選擇私廚年菜，用美食祝願嶄新的一年，平平安安順順利利，更重要的是，讓辛苦一整年的媽媽、婆婆、太太不勞心勞力，放假過好年。

年菜選擇眾多，今年為家人來個不一樣的年夜飯！榮獲2019/2020/2021/2022米其林必比登美食餐廳評鑑，蟬聯四年殊榮的【天下三絕麵食館】米其林私廚年菜，秉持「最好食材、最佳料理、最美味道」精神，特備極品手工料理，備有「四喜臨門（4道菜）」套餐、「八寶添福（八道菜）」套餐，兩套年菜組合限量開賣，不管是小家庭或一大家子團圓，都能澎派一桌，開開心心。

2023菜色特選膠質滿滿、口味獨特手工菜為主，包含花膠鮑魚燉雞湯、花菇綠竹筍、紹興醉蝦、霸王手打獅子頭、紅糟海鰻、虎掌花菇燴海蔘、和風甘滷鮑魚，以及美稱台式德國豬腳的鮮香肴元蹄，有雞有魚有蝦有豬腳，還有高檔食材花膠、虎掌、海蔘、鮑魚；超人氣的重量級年菜「佛跳牆」再次登場，匯集山珍海味於一鍋，富含滿滿膠質黏嘴巴的湯頭，依然是極品之選；另有饕客必點的「頂級B腱牛肉鍋與精選滷味」套組、八寶紅豆年糕，一起為圍爐饗宴添色添味，吃的安心又滿意。

花膠鮑魚燉雞湯

採用台灣土雞，整隻全雞搭配味鮮爽口鮑魚、彈牙Q嫩花膠，高檔配料煨煮2小時，匯聚精華滿滿的湯頭濃郁鮮香、膠質豐厚、滋補養顏，每一口入喉都有感覺，不管是長輩或小孩都喜愛喝。

仙菇綠筍上青天

特級厚實大朵花菇、台灣綠竹筍，添加蟲草花與毛豆仁，兼具視覺與營養，高纖、低熱量，微微醬燒鍋氣，逼出花菇獨特鮮味，讓人停不下筷子。

大蝦醉酒扮紅娘

新鮮草蝦肉身肥厚，肉質鮮甜，經蔥、薑、米酒、枸杞，特調醬汁與紹興酒醃製，冰鎮入味，酒香迷人。

霸王獅頭軟鮮香

精選台灣豬五花肉、荸薺、蝦仁、青蔥、薑、雞蛋，勁道揉捏，純手工製作，粒如拳頭大，湯汁包內含蟲草花增加口感，可搭配大白菜燉煮。

海鰻變身穿紅袍

來自福州傳統名菜，新鮮鰻魚經紅糟醃漬入味，外表鮮紅，糟香四溢，入鍋酥炸後仍保有肉嫩多汁特色，是年年好評佳餚。

虎掌花菇燴海蔘

海蔘口感滑嫩Q彈，彈牙的虎掌（豬蹄筋）富含膠質，堪稱美顏大菜，其滑潤爽口鮮香的滋味，鹹甜比例恰到好處，除了滿滿膠原蛋白，加上菇肉肥厚的大朵花菇，兼具口感與養生，讓人美麗不發胖。

和風甘滷煨鮮鮑

選用新鮮Q彈、肉質鮮甜的帶殼鮑魚，搭配清爽和風醬汁醃漬，經慢火燉煮整顆入味，鎖住鮑魚養分與美味，齒頰留香，讓人一口接一口停不了。

醇香軟Q肴元蹄

以高湯煨煮帶骨豬腳至濃香入味，滿載豬腳精華的軟Q元蹄，不費工夫就能將骨肉分離，很方便品嚐；其Q彈外皮搭配細嫩肉質與別緻肉香，讓人口水直流，搭配酸菜與黃芥末醬，層次豐富，讓人難以忘懷；食用後的豬骨頭還可拿來燉湯應用，香氣十足。

舌尖犇騰米其林牛肉鍋套組

特選厚切B腱牛肉塊，搭配牛肉湯、蕃茄湯，湯頭鮮香濃郁，筋肉比分配均勻，精選滷味有牛腱、牛肚、牛筋、豬耳朵，另附家常寬麵，可做成美味牛肉麵或搭配喜愛的蔬菜，做成創意料理，牛肉鍋套組從Ｂ腱牛肉到湯頭再到滷味，整體搭配美味爽口欲罷不能。

佛要念禪先跳牆

以芋頭、花菇、栗子、排骨、豬腳、豬肚、大干貝、花膠、鳥蛋、蹄筋、烏蔘、鮑魚等，搭配金華火腿、老母雞高湯，細煨慢燉，成就滿滿鮮味；過年最應景的大菜之一，當然少不了佛跳牆。

八寶紅豆年糕

選用台灣紅豆、花豆、米豆與蕎麥、松子、葵瓜子、南瓜子、紅棗，安心減糖配方，可口又養生，手工現做口感綿密細緻，加熱即食，還可煎、炸，變化。

嚴選應景食材，真材實料，米其林私廚冷凍年菜，簡單覆熱輕鬆端上桌，天下三絕私廚年菜可至「天下三絕麵食館」臨店購買，或上「玩買主意」網購，為團圓之夜提供味蕾驚喜。