夜市董仔1／一口金瓜炊粉就打進台積電 熱食販賣機賣到美國連「矽谷創業之神」也驚艷
9月26日下午，87歲的前國策顧問劉泰英、以及「矽谷創業之神」橡子園顧問公司董事長陳五福同時現身台北101大樓，他們不提國際政經局勢，也不是討論台美創業新趨勢，而是為了一台「智能販賣機」。
這台智能販賣機誕生於疫情亂局中。今年44歲的「滙聚餐飲管理顧問」創辦人廖振宇，原本手握84種夜市美食的產品設計，加盟事業從台灣跨海到中國大陸與越南，正要風生水起時，不料2019年爆發疫情，事業重挫，他回台再出發，在人力短缺及人與人減少接觸的趨勢下，2021年選擇從販賣機突圍，賣起冰棒、滷味，但放入加熱雞湯和微波料理後，中國製機器卻故障連連，所以他找上工業電腦大廠廣錠科技（6441），從現有機子抓出300多個問題，總算打造出一次可放入20幾種料理、而且是MIT的「智慧節能加熱型智能販賣機」。
新機亮相及宣布與美國Crave Robotics公司簽下3千台採購合約的記者會上，劉泰英受邀上台時興奮地說，中式餐點原本很難推廣到外國去，但現在透過工廠製造、販賣機推銷，效率好也衛生，這會是一場「零售商革命」，也是食物的革命，謙稱「自己不懂吃」的陳五福則說，他的兒子、Crave Robotics的CEO陳柏烟跟他提到「販賣機能創新」，這位2000年前就在美國矽谷打天下，推動13家高科技公司上市的創投老將本以為，不就是個「市場飽和的『老』玩意」，實地了解後發現，匯聚的販賣機能以大螢幕遊戲、優惠點數與行動支付，吸引過路客變成會員，收集用戶消費數據、可做後續分析，「這就是天時、地利、人和的創新。」有被驚豔到的他說。
匯聚的販賣機去年進駐科技廠商的餐廳，在吃過的人好康道相報下，打開這款熱食主餐販賣機的知名度，不少竹科、南科等地的福委會紛紛主動聯繫要求裝機，目前台積電、世界先進等24小時產線全開的半導體廠區已出現智能販賣機，就連醫院、軍營、遊樂園也看到它的身影，包括自營及加盟等模式，目前共出貨350台。
「你說，在台積電工作奮戰到半夜的GDP戰士們，只能吃泡麵和餅乾嗎？」廖振宇在26日記者會上親自示範，他按下販賣機菜單，等待出餐的時間與大螢幕上的可愛「Ｑ醬」玩互動遊戲，兩分鐘後機器送出一碗熱騰騰、正在冒煙的金瓜炊粉，「吃一口，台積電就決定放我們的機台在公司裡，給員工當消夜的選擇。」他驕傲地說。
哪一款食品最受歡迎？匯聚從銷售數據來看，「金瓜炊粉在科學園區賣得最好！醫院賣最好的就是雞湯，健康養生的概念有抓住病患家屬的心。」
「因為好吃啊！」在南科上班的林小姐告訴CTWANT記者，金瓜炊粉咬起來不會爛爛的、很入味又能吃飽。
常帶孩子去台北市各大景點玩的黃姓家長說，譬如在士林的科教館、天文館的時候，想要抓緊時間玩，所以就想用販賣機快速解決肚子餓的問題，以前都只能吃冷冷的餅乾和巧克力，現在有可以吃米粉和炒飯的機器，真是太適合了，聞起來也沒有重新加熱的怪味道，孩子接受度很高，不過最大的缺點，就是「常常賣完了。」
廖振宇不只賣機器，他把自己定位成通路商，「就像超商的迷你鮮食區，有各種自製商品，但這的確需要大量技術。」他花了很多顧問費，找老師、找各種食品廠對接，也拜訪專業的研究所與廠商，「你講得出來的廠商我們都去問過了。」
除了夜市小吃，匯聚還與龍涎居、開丼、藍象廷等美食品牌合作，推出聯名商品，築間火鍋預計明年加入。龍涎居創辦人高煌棋想起跟廖振宇一起研發產品的過程，他說，在門市現煮雞湯，跟做冷凍食品完全不同，要考慮時間、溫度、還有保存，為了食品安全與冷鏈運輸，冷凍食品需要的高溫高壓與殺菌，重新加熱後又不能破壞原有的口感，「這花了我們上千次的測試，才能為販賣機量身打造出原汁原味的產品。」
廖振宇透露，智能販賣機的訂單現已排到明年3月，與Crave Robotics簽下的3千台採購合約，則是預計分三年交貨，初期會引進洛杉磯的飯店、大學等，除了販售美國人常吃的義大利麵、披薩等產品，還會放入台灣特色小吃及健康素食料理。疫後餐飲業復興浪潮中，這台機器能否如劉泰英預期地掀起「革命」，有待市場考驗。
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