【試吃筆記】不必揪人！一個人也能爽吃「官小二酸菜魚」　湯頭酸辣香濃好開胃

「官小二酸菜魚」把「金湯酸菜魚」做成獨享分量，但風味依然濃郁。

近一、兩年，源自重慶的酸菜魚料理在台灣遍地開花。不過川菜館或是專賣店做的分量通常都是一大盆，非得揪三五好友才能開吃。我發現在永和樂華夜市旁開了一間「官小二酸菜魚」，提供單人獨享分量，味道濃郁酸辣不打折。

吃過酸菜魚，我可以理解它為什麼會紅，可以歸納出3個原因。一、台灣人愛喝熱湯，從火鍋店的密集程度就能知曉；二、酸菜魚的湯汁酸辣夠味，開胃了，自然覺得吃什麼都美味；三、魚肉片已經去骨挑刺，能毫不費力大口吃。

從三重起家的「官小二酸菜魚」，在永和樂華夜市附近開了分店。

店內座位數不多，建議提前訂位。

缺點就是餐館都是煮成一大盆，想吃得先揪人。某天天氣轉涼，一個念頭想吃酸菜魚，又懶得約朋友，剛好搜到永和樂華夜市附近，有間從三重開過來的「官小二酸菜魚」，提供小分量的，就決定去吃吃看。

「金湯酸菜魚」湯頭辛辣酸甜，巴沙魚肉嫩、魚味重，配涼茶王老吉很對味。（220元／小份）

小份的「金湯酸菜魚」，分量其實也不少，兩個人分著吃也綽綽有餘。喝第一口湯時，辣味直衝而來，接著是酸味和甜味，不時會吃到花椒粒。魚肉是用巴沙魚，肉質嫩，但有類似吳郭魚的魚味，熱熱吃還不算明顯，魚片給得滿多的。

湯底有冬粉，口感軟脆，吸飽湯汁很夠味。

裡頭還有軟脆的冬粉，吸湯後的滋味不賴。會附一碗白飯，煮得非常出色，粒粒分明、乾鬆不濕爛。

「QQ魚皮」口感硬脆，沙茶味重。（50元／份）

「柚香藕片」切得偏厚，少了脆感。（40元／份）

另外還點了小菜「QQ魚皮」，口感硬脆，但只有明顯沙茶味，不酸不辣，沒有期待中的開胃。「柚香藕片」少了爽脆口感，柚香也不明顯，沒有幫主角助攻加分有些可惜。不過把酸菜魚做成小分量，味道又沒稀釋，讓人想吃就能隨時出發，起評分也夠高了。

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