【全文】加盟主爆食材過期臭酸　丐幫滷味集團遭控黑心

擁有丐幫滷味等餐飲品牌的王長發集團，3年前推出新品牌滷水堂，全盛時期全台有20多家加盟店，之後陸續收攤，目前只剩4家。不少加盟主投訴，總部提供的食材容易臭酸，甚至有過期品，導致生意不佳，他們想提前解約，卻被索討20萬元違約金，連5萬元保證金也拿不回來，十分惡劣。加盟主還指出，滷水堂的食材與丐幫滷味出自同一個中央廚房，衛生單位實應嚴格把關。

4月底，彰化地方法院針對一起民事官司做出宣判，被告王長發公司須返還加盟主K先生5萬元保證金及20萬元本票，消息傳出，不少加盟主紛紛叫好，因為公司提供的食材容易臭酸，甚至還有過期品，他們想提前解約，卻被要求支付20萬元違約金，令他們進退兩難。

知名集團　加盟多陷阱

本刊調查，王長發集團來頭不小，旗下擁有不少餐飲品牌，其中以丐幫滷味最出名，全台展店逾百家，年營業額破億元，這次是因為另一個品牌滷水堂的糾紛，與加盟主對簿公堂。

提告的K先生告訴本刊，3年前他懷抱創業夢，參觀加盟展，王長發集團也在現場招商，並以丐幫滷味的成功案例強調，集團的食材好、風味佳，還有專人輔導，滷水堂的加盟金加上設備費用只要29萬8,000元，比加盟丐幫滷味便宜一半，開店絕對賺大錢，並表示，店面只需一人作業，每天工作5、6個小時，就可進帳6,000到8,000元，利潤超過5成。

K先生認為，丐幫滷味是知名品牌，滷水堂也在同一集團，決定加盟。

2019年10月，K先生與王長發公司簽約，並支付近30萬元的加盟金及設備費用，但公司並未提供明細，還以「租房子都有押金」為例，額外收取5萬元的保證金。此外，合約還有一條規定：若加盟主經營未滿2年就收攤，須支付20萬元違約金，並要K先生簽下本票作為擔保。

第一次加盟餐飲業的K先生沒有經驗，認為透過加盟能學到技術與經驗，因此爽快簽下合約及本票，但事後才發現誤上賊船，最後慘賠收場。

效期過短　食材易臭酸

K先生說：「簽完約、找到店面後，總部開始安排教育訓練，我才發現他們的食材進價比外面貴很多，像豆干的成本價差不多等於別人的賣價，換算下來，利潤只有2、3成，另外，我花了近20萬元買的設備也只是『簡配』，還得再花6萬元添購冰箱及其他器材，但這些事簽約時公司都沒提到，一直到教育訓練才告知。」但木已成舟，K先生跟其他加盟主也只能接受。

前年2月，K先生的加盟店在宜蘭開幕，總部在開幕前主動替他訂了5萬元的食材，K先生告訴本刊：「開幕當天總部派專員到場指導，所有食材都是專員一包包放進冰箱，加上來客數多，我很忙，沒注意保存期限，等到打烊後才發現，部分食材已過期一個月！」

除了過期，K先生還發現，總部提供的食材品質不佳。K先生指出，開幕期間總部提供的雞爪賣相好，但之後寄來的卻大小不一，總部推說是因秤重計算，但賣相差，客人根本不買單。K先生氣憤地說：「反應多次後，總部竟把責任推給我，說其他加盟主都沒有類似的問題，是我故意找碴！」

不只K先生提出質疑，另一名加盟主J小姐也表示，總部在簽約後訂出「一次訂4,000元食材才能免運費」的規定，為節省成本，很多店都是1、2週才叫一次貨，但部分食材保存期限只剩幾天，擺上檯面沒多久就會出現臭酸味，有的店家擔心食物變質，不敢多擺，最後食材賣不完，只能丟掉。J小姐無奈地說：「丟掉的比賣掉的還多，根本是在做白工！」

同樣遇到食材問題的加盟主S先生則透露，總部提供的真空包裝袋內常出現不明雜物。

摻有雜物　客服冷處理

他曾發現素肚裡有鐵片，還有店家在肉燥包內看到頭髮跟小蟲，更有客人吃到小碎石，但向總部客服反應，不是被冷處理，就是已讀不回。

更誇張的是，S先生與部分加盟主多次發現，鳥蛋雖還沒過期，一打開包裝卻飄出濃濃臭酸味，向客服反應，對方卻推說他的保存方法不正確，並表示將暫停供貨給他。S先生不滿地說：「食材一直出問題，總部卻從未檢討改善，一直甩鍋，真的很惡劣！」

因為狀況實在太多，K先生無法接受，加盟2個月後就要求解約，沒想到王長發公司董事長陳秋霞為挽留他，竟自爆「恐怖內幕」。K先生告訴本刊：「陳一開始解釋是員工打錯日期，後來改口說是員工未依規定出貨，鳥蛋發臭是包裝環節出錯，導致細菌繁殖，但非每次都出錯，甚至就算朋友來買滷味，她也是提供過期的食材，要我不用在意。」

除了食材狀況不佳，王長發集團還被控為了招商，謊報日營業額。加盟主S先生說，新北市某加盟店被總部列為示範店，時常帶準加盟主到店參觀，還告訴準加盟主該店日賺6,000到8,000元，某次店家聽不下去，當場澄清6,000到8,000元是一週的營業額，讓總部人員面色鐵青。

同一來源　盼機關稽查

K先生也指出，因食材問題未改善，回客率低，一天只賺幾百元，甚至還有店家一天的營業額只有75元，有的店家硬撐2年選擇不幹，有更多人因為撐不下去只能提前解約，這時總部就會拿出合約跟本票，向加盟主索討20萬元違約金，並沒收5萬元保證金，他就是其中一個受害者，好在後來靠著打官司保住25萬元，稍微減輕損失。

本刊調查，王長發公司位於彰化，成立於1989年，創辦人王能宏與妻子陳秋霞原本開泡沫紅茶店，兼營加熱滷味，因滷味生意很好，進而創立丐幫滷味品牌，也刮起一陣加盟風潮。

除了丐幫滷味外，公司陸續創立五井拉麵、契双舞鍋及摩登雞等品牌，成為餐飲集團，並於3年前推出即食滷味品牌滷水堂，全盛時期全台有20多家的加盟店，但陸續結束營業，目前只剩4家。

K先生說，丐幫滷味及滷水堂的食材出自同一個中央廚房，都有容易發臭、腐壞的問題，只是丐幫滷味經過加熱，臭酸味容易被蓋過，為避免更多消費者吃下問題食材，他已提出檢舉，希望相關單位盡速介入稽查。

回應　王長發公司： 加盟主抹黑

針對相關投訴，王長發公司全盤否認，並反控K先生違約、惡意抹黑。公司強調，未接獲其他加盟主投訴，衛生單位稽查也沒發現任何問題。

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