雞蛋應冷藏為何超市總擺常溫架上賣？日營養師揭驚人事實

在超市或菜市場雞蛋通常是常溫保存的，但大多數人會在買回來後將雞蛋放入冰箱，為了讓雞蛋保持新鮮狀態。日本營養師「ゆい」指出，基本上雞蛋應在10度以下冷藏保存，但為什麼許多超市卻選擇以常溫出售呢？她親自解釋了意外的事實。

日本營養師「ゆい」25日在《YAHOO！JAPAN》中的專欄中指出，雞蛋本來是用來孕育小雞的，因此含有豐富的營養成分，包括必需氨基酸、維生素和礦物質。選購雞蛋時，除了要注意賞味期限（有效日期），也可以盡量挑選產蛋日期較新的商品。

營養師ゆい表示，正確的雞蛋保存方式，是放在攝氏10度以下的冰箱冷藏，避免放在冰箱門口等溫度變化較大的地方，並連同包裝一起保存，以免與其他食材直接接觸。

不過許多超市、直營店，或是菜市場，卻大多擺在一般常溫架上，或者以常溫方式販售雞蛋。營養師ゆい揭密，原因是為了防止溫度變化導致雞蛋變質。ゆい進一步解釋，由於雞蛋對溫差非常敏感，如果在超市購買冷藏的雞蛋，帶回家的過程中若溫差太大，可能會產生結露而加速變質。因此部分業者選擇以常溫販售，以避免這種情況發生。

營養師ゆい建議，即使是在超市以常溫販售的雞蛋，買回家後也應立即放入冰箱冷藏，才是保持新鮮度的正確做法。如果購買的是冷藏雞蛋，最好連同保冷劑一起帶回家，盡量減少溫度變化，以確保雞蛋的品質。

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