飯裡加點薏仁，消暑、祛濕一把罩？大、小薏仁作用大不同，買對吃對才有效
隨著夏天到來，台灣已有不少地區連續多日衝破36度高溫，尤其是空氣中厚重的濕氣，更是讓體感溫度破表！也因此，近來網路就盛傳：「在白飯裡加點薏仁，有助清熱、祛濕、健脾」的說法，希望能透過簡單的食療方消除暑氣。不過，小小的薏仁真的有這麼神奇的效果嗎？中醫師表示，首先民眾要先搞懂薏苡仁和大麥仁的差別，吃對才有幫助！
台灣夏天濕又熱！中醫：「千寒易除，一濕難去」，濕邪入侵危害大
周宗翰中醫師表示，中醫有句話叫做：「千寒易除，一濕難去。濕性黏濁，如油入面。」就是在描述中醫如何看待濕氣對人體的危害。中醫認為在致病六淫的風、寒、暑、濕、燥、火中，人體最怕濕邪。特別是，台灣地處亞熱帶、四面環海，氣候潮濕多雨，濕氣更是無孔不入，若沒有善加調養，民眾更容易有濕邪入侵的問題。
且值得注意的是，濕邪傷人時從來不孤軍奮戰！比如說，到了夏天，濕氣遇熱則成為濕熱，這就好像夏季的三溫暖，又熱又濕，讓人喘不過氣來；明顯不如豔陽高照、氣候乾燥的時候來得舒服，而人也特別容易中暑。而一旦濕氣遇寒，則會成為寒濕，冬天如果氣候乾燥，就算氣溫很低、很冷也是舒適的冷；但如果又冷又濕，就容易形成寒風刺骨，讓人難受了。
至於濕氣遇風，則易成為風濕！中醫驅風很容易，可是如果民眾成為風濕體質，造成身體氣血運行緩慢，恐將淪為關節炎極易好發的一員。故綜括上述來看，可以得知濕邪是很多人體慢性疾病的幫凶，所以只要濕邪少了，人體的代謝機能也會較容易回到常軌，讓身體離健康越來越近。
大薏仁、小薏仁長的好像，作用大不同，中醫師教你一張圖輕鬆區分
所以，如何有效祛除體內濕氣，自然也成為中醫調養的重要課題！周宗翰中醫師提到，除了根據每個人體質的不同，選擇合適的調理方劑外。其中，薏苡仁確實是中醫臨床最常想到，且極易取得的藥食同源祛濕食材。
中醫認為，薏苡仁味甘、淡、性微寒，歸脾、胃、肺經，具有清熱排膿、利水滲濕、健脾的益處。故適度攝取薏苡仁，可促進體內血液和水分的新陳代謝，有利尿、消水腫的作用。再加上，薏苡仁熱量不算高，但膳食纖維含量極其豐富，食用後又易有飽足感，所以在不少漢方輔助減重藥方上，也常可以看見薏苡仁的蹤影。
不過，周宗翰中醫師也提醒，在臨床卻發現，有很多人在購買、挑選薏仁時，不知道中醫所謂的薏仁指的是俗稱「大薏仁」的薏苡仁，而非一般民眾食用俗稱「小薏仁」的大麥仁。這兩者是取自完全不一樣的植物，且不僅在口感上有所差異，功效上更是大有不同！
周宗翰中醫師表示，一般民眾常食用較小顆、綠豆大小，容易煮熟，又稱「洋薏仁」或「小薏米」的小薏仁，其實不屬於中醫常用的薏仁，更準確的說法是「大麥仁」，也就是精緻過、除去麩皮的大麥仁。簡單來說，大薏仁（薏苡仁）和小薏仁（大麥仁）是完全不同的東西，功效和藥用價值也不一樣。
夏天清熱、消暑、祛濕，要吃對薏苡仁！中醫師教你這樣吃安心無負擔
因此，周宗翰中醫師強調，民眾若是想要在夏天食用，輔助發揮清熱、消暑、祛濕、消水腫的好處，應該選的是大薏仁（薏苡仁），而非小薏仁（大麥仁）！大薏仁，味甘性微寒，有健脾胃、利小便、消水腫的功用，搭配其餘的中藥也有清熱排膿、寧神安眠、補肺養顏的益處。且大薏仁在味道上微酸，顆粒也比較大顆，類似黃豆大小，是中醫常常使用的藥用薏苡仁。
尤其台灣夏天潮濕悶熱，民眾常在夏日過食瓜果及冰涼飲品，容易出現蕁麻疹和濕疹；對於這類皮膚容易出問題者，中醫也常用薏苡仁來去濕、調脾、消癰膿，輔助改善皮膚的症狀。也因為適度食用薏苡仁，能促進體內血液和水分新陳代謝作用，故《神農本草經》中也提到，薏苡仁能夠下氣除濕，有助治療風濕痹痛；加上麻黃、苦杏仁、生甘草也有利舒緩退化性關節炎引起的疼痛不適。
唯一要提醒的是，薏苡仁性偏寒涼，化濕滑利的效果顯著，且古中醫認為大薏苡仁具有滑胎的作用。所以一般建議，在經期中和懷孕中的婦女不宜過食，體虛，男性易遺精、遺尿者也不宜食用。另外，薏苡仁有獨特的微酸味，故如果真的要用於食療，建議民眾可以將薏苡仁和綠豆、紫米或山藥等食品一起煮。或是，煮成薏米水後加入新鮮的檸檬汁，來減少薏苡仁獨特的味道。
★薏苡仁飯（大薏仁飯）
食材：薏苡仁1杯米量、紫米1杯米量、山藥100公克、清水3杯米量。
作法：
1.薏苡仁簡單淘洗、去除雜質，以清水浸泡6-8小時備用。
2.紫米淘洗、去除雜質後備用；山藥洗淨、去皮切滾刀塊備用。
3.取一大鍋放入處理好的薏苡仁、紫米和山藥，放入3杯清水。
4.放入電鍋中，外鍋倒入1杯清水，等電鍋跳起即可食用。
大麥仁飯並非全然無益處 適度替代白飯能輔助控制血糖、調控血脂
除了說明夏天想要消暑、祛濕，民眾食療應選對薏苡仁（大薏仁）入菜外。周宗翰中醫師也強調，其實大麥仁（小薏仁）也不是全無益處！只是因為如果是希望達到民眾夏日迫切需要的消暑、祛濕作用，民眾應選對薏苡仁（大薏仁）入菜作為食療、保養選擇。
但其實大麥仁的升糖指數（GI）相對於白米較低，若能適度替代白飯或麵食作為主食食用，就是輔助控制血糖、調控血脂的好幫手。建議大家不妨可以試著在煮飯時，把大麥仁混合白米、糙米一起煮成「大麥仁飯（小薏仁飯）」，並適量食用，就是滿足味蕾又能減輕身體負擔的好方法：
★大麥仁飯（小薏仁飯）
食材：大麥仁1杯米量、糙米0.5杯、白米0.5杯米量、清水2.5杯米量。
作法：
1.大麥仁簡單淘洗、去除雜質，以清水浸泡6-8小時備用。
2.白米、糙米淘洗、去除雜質後備用。
3.取一大鍋放入淘洗好的等比例大麥仁和白米、糙米，放入2.5杯清水。
4.放入電鍋中，外鍋倒入1杯清水，等電鍋跳起，就可以吃到香Q的大麥仁飯。
延伸閱讀：