煙波飯店攜手老字號名店、排隊人氣小食推出全新館別限定山海盛宴！入住一席饗盡在地名店與頂級美澳鮮物
TRAVELER Luxe旅人誌
更新於 2025年01月04日08:42 • 發布於 2024年12月13日02:00 • text TRAVELER Luxe旅人誌·editor ／photo 煙波大飯店煙波國際觀光集團匯聚美澳山海珍饈，擁有細膩瑰麗油花，口感紮實嫩滑的澳洲和牛，以及肉質厚實細緻，富含膠質的阿拉斯加深海紅鮋魚，更力邀8間地老字號名店、排隊人氣小食合作，精心打造12-5月限定「在地名店到美澳鮮物 一席饗」豪響套餐，造福饕客們，無須排隊即可體驗世界海陸之最及在地名物的絕佳組合！
除此之外，2024年12月至2025年2月煙波特推出，冬季限定 - 殼薄肉豐的野生藍蟹，蟹腳、蟹鉗、蟹腹一應俱全，加購每份僅$89，二份優惠價$129，令海鮮愛好者欲罷不能，瞬間將幸福感推至巔峰！
蘇澳四季雙泉館結合火鍋與排餐，打造絕妙海陸雙饗宴。運用「世界唯二冷泉」，加入蘭陽五農米，慢熬出溫潤米湯，涮煮澳洲和牛現切肉片，加乘嫩滑鮮香，搭配「宜蘭百大名店口味獎」第一名的手制彈嫩「阿通伯魚丸」及18種新鮮蔬菜，引人入勝。「三星蔥紅鮋魚佐海香奶油醬」於乾煎阿拉斯加紅鮋魚下，鋪滿紅藜麥與薏仁，佐宜蘭三星蔥，混合海藻特製海香奶油醬，譜出創新海港料理。飯後甜點則以羅東夜市排隊甜品「魏姐包心粉圓」，搭配主廚研製香醇芝麻豆花，清爽甜香不膩口。
花蓮太魯閣主廚以精湛粵菜技藝，演繹花東山海之美。選用知名伊娜飛魚餐廳的招牌「燻烤飛魚」，酸香金桔汁與洋蔥絲為佐，酸香清爽；再取原民香菜「剌蔥」製醬，拌入在地小農生菜，花式玩味粗獷黑潮海味。「洄瀾野菜川香藤椒澳洲和牛」結合當地時令野菜與微麻且帶檸檬花香的藤椒金湯，凸顯和牛的潤嫩。另採細緻豐厚的深海紅鮋魚，搭配鳳林剝皮辣椒蒸煮，打造集醇、鮮、甜為一體的「鳳林剝皮辣椒浸阿拉斯加紅鮋魚」。最後以花蓮泡芙界霸主「芙芮莉烘焙坊」之明星商品「牛奶泡芙」完美收官，酥脆外皮填入香醇內餡，讓人一吃傾心。
台南館融合台菜、義式料理、法餐，激盪出絕妙味覺體驗。「香煎紅鮋魚干貝奶油龍蝦湯」以蝦頭、三點蟹、魚肉、蔬果丁等，釋放鮮醇本味，鋪上香煎阿拉斯加紅鮋魚、干貝及蛤蜊，汁甜肉鮮，如海潮翻湧。「月見澳洲和牛漢堡奶油培根米型麵」則選用最古老的薩丁尼亞麵食「米型麵」烹製奶油培根義大利麵，配以手工塑形柔嫩多汁的和牛肉排及香滑蛋黃，共織多層次鮮旨。主廚取台南人氣老店「陳家蚵捲」，裹上紅麴粉漿酥炸，搭佐蜂蜜芥末醬、和風油醋生菜及醋漬黃瓜，使經典煥發新生；另特選傳承一甲子的「太陽城冰品」草湖芋仔冰，搭配主廚自製鮮乳優格，讓風味更上一層樓！
花時間-宜蘭傳藝以嶄新風貌呈現大宴小食。「懷石炙烤澳洲和牛串搭田樂燒紅鮋魚」將柔韌和牛與鮮脆彩椒交疊串燒，佐秘製鹹甜燒烤醬；阿拉斯加紅鮋魚以味噌醬醃製，烤至外焦內軟，雙重鮮味彷若山海共舞。「滿饌豪錦雙卵丼飯」在地老字號「復元行」的祖傳油飯上，堆滿鮮蚵、鮮蝦、鮭魚卵、蝦卵，海韻濃郁，奢華盡現。「蘭陽白玉海皇叻沙湯」採馬來西亞料理代表「叻沙」為基底，結合香菇、豬肉及獲「宜蘭百大名店口味獎」第一名「阿通伯魚丸」的彈嫩手工飛虎魚丸，微辣醇厚，回味無窮。「東門老街雙 Q 海燕窩」則與宜蘭甜品雙冠合作， Q 軟外皮裹入萬丹紅豆的「魏姐包心粉圓」，及風華半世紀米食行家「復元行」的手工粉粿，搭配爽滑海燕窩，嚼感豐足。
新竹湖濱館將兩道融入日本人的日式洋食，匯聚成豐盛組合！開胃菜採用新埔市場60年老店「勝華香東坡煙腸」，以黑豬瘦肉拌中藥香料醃製，鮮甜紮實、Q 彈富韌。「職人手挽澳洲和牛漢堡排」嚴選澳洲和牛，以椒鹽、海鹽、洋蔥簡單調味，經手工拍打後香煎烙上迷人烙痕，質地柔嫩，緊鎖肉汁脂香，搭配土雞蛋、大蔥鹽醬和洋蔥柑桔醋提味增香。「紅鮋魚天揚」則取阿拉斯加紅鮋魚、時令蔬食沾薄粉酥炸，輔以日式蘿蔔泥沾醬，輕盈爽口。融匯台日的新興組合「石家魚丸小蜆味噌湯」，特選風城三丸之一「石家魚丸」，魚丸包覆荸薺、豬肉、香菇等內餡，凝縮甘鮮豐華，結合日本國湯「味噌湯」並加入蜆仔，入口濃腴鮮香迸發。
花蓮館推出「山椒三蔥爆澳洲和牛」嚴選上乘和牛，拌入精釀紹興與山裡的黑珍珠「馬告」等辛香料快炒，香氣滲透肉質紋理，餘韻悠長。「新城老罈酸菜紅鮋魚」取手醃新城酸菜，搭上青紅辣椒、金針菇、木耳等大火爆香，與細膩的阿拉斯加紅鮋魚，文火共烹，鮮香爽辣、振奮味蕾。在地人帶路吃！知名伊娜飛魚餐廳的人氣餐點「燻烤飛魚」，採部落柴燒燻，輔以多種山海時蔬，及主廚特調甘香微辛的原民刺蔥優格醬，鮮脆帶嚼勁，盈滿馨香。飯後來份花蓮屹立不搖二十餘年的「芙芮莉烘焙坊」，老中青三代都愛的濃醇飽滿「牛奶泡芙」，甜蜜收尾。
新竹都會館獻上頂級海陸雙排餐，取炙燒薄切澳洲和牛，佐炭烤杏鮑菇與櫛瓜，襯以酸黃瓜和牛番茄，刷上主廚特調松露起司醬，交層堆疊出「起司輕蔬澳洲和牛」；「雙味紅鮋魚」香煎阿拉斯加深海紅鮋魚，搭襯加泰隆尼亞的傳統醬料「烤紅椒堅果醬」或奶油青醬，溫和醇香，完美襯托鮮美魚肉。沙拉與例湯更是別具匠心，「紅絲脆影水煙腸」特選「勝華香東坡煙腸」，上等黑豬與中藥製成彈香的難得客家古味入饌，搭配爽脆黃瓜與主廚研製剝皮紅辣椒，蘸上獨門味噌辣醬，趣味轉化客庄料理。「紙鍋金蟹石家湯」風城三丸之一「石家魚丸」，堅持一甲子的技藝，成就澎派的多汁海味，主廚創意結合日本國湯「味噌湯」，並加入鮮蝦、螃蟹、蔬食等，展現豐碩的海味盛宴。
宜蘭館推出「大同黑羽雞奶白鍋」，取雞肉、蒜仁、洋蔥等煸香，加入雞高湯及鮮蛤文火慢燉，淬鍊出醇厚精華，輕涮薄切澳洲和牛、阿拉斯加紅鮋魚塊及季節鮮蔬，更顯溫潤甘美。豐盛鍋物更暗藏驚喜，特選獲「宜蘭縣百大名店口味獎」第一名「阿通伯魚丸」，以紅遍歐美的「鬼頭刀」為材，遵循古法手制魚丸。將飽吸牛奶的吐司炸至金黃，加上花生粉及煉乳，搭配世界首創有"料"粉圓「魏姐包心粉圓」與芳醇冰淇淋，締造冷熱交織的「花生金磚佐包心粉圓」，滿足甜點控的胃與心。
即日起至2025年5月31日，入住全台煙波一嚐期間限定的名物盛宴──「在地名店到美澳鮮物 一席饗盡」。趕緊提前規劃假期，大啖世界海陸之最及在地名店鎮店之寶，感受人文、美食交織的感動。
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