（有影片）／甜點不只是味覺　大葉學生跟著日師學五感品味與技術

（觀傳媒彰化新聞）【記者陳雅芳／彰化報導】為拓展學生國際視野與專業能力，大葉大學今（27）日邀請日本tsuji調理師專門學校宮田至康主廚，舉辦「甜點師最重視的『味覺』與『技術』基礎講習」示範教學。學生不僅觀摩，還親手操作蛋白霜與雪球餅乾，深入體驗西式甜點的精湛技藝。

大葉大學邀請日本tsuji調理師專門學校宮田至康主廚蒞校示範，學生親手操作甜點，學習西式糕點技巧與五感品味。（大葉大學提供）

大葉大學烘焙暨飲料調製學士學位學程今（27）日舉辦國際師資示範教學活動，邀請日本tsuji調理師專門學校宮田至康主廚蒞校授課，活動吸引烘焙系與飲料調製系學生踴躍參加。活動主題為「甜點師最重視的『味覺』與『技術』基礎講習」，透過示範與實作，讓學生近距離學習世界級甜點技法。

宮田至康主廚首先向學生分享甜點品味的心得，他強調，評斷甜點是否美味不只依靠味覺，視覺、嗅覺、觸覺甚至聽覺都會影響感受。「『好吃』其實很主觀，每個人的喜好不同。」他說。為了讓學生更理解甜點的多層次感受，宮田至康現場示範如何運用糖霜、裝飾與香氣來提升甜點的整體體驗。

大葉大學邀請日本tsuji調理師專門學校宮田至康主廚蒞校示範，學生親手操作甜點，學習西式糕點技巧與五感品味。（大葉大學提供）

接著，主廚以雪球餅乾為範例，詳細說明製作流程與技巧，並介紹甜點常用的七種基本麵團，包括酥皮、海綿、磅蛋糕等。學生不僅近距離觀察製作過程，還實際操作蛋白霜打發、揉麵與擠花，親身體驗甜點製作的精細與樂趣。現場氣氛熱烈，不少學生邊操作邊向主廚請教細節，學習熱情高漲。

觀光餐旅學院副院長鄭信男表示，學院每年積極邀請國際頂尖主廚到校示範教學，透過與世界級師資的交流，提供學生多元且國際化的學習機會，讓學生在全球化餐飲產業中具備競爭力。

大葉大學邀請日本tsuji調理師專門學校宮田至康主廚蒞校示範，學生親手操作甜點，學習西式糕點技巧與五感品味。（大葉大學提供）

他說，本次特別邀請被譽為「世界三大料理學校」之一的tsuji調理師專門學校主廚蒞校指導，不僅提升學生專業實務能力，也拓展國際視野，幫助學生在未來職涯中接軌世界。

學生們在課後表示，透過近距離觀摩與實作，不只學會甜點技法，也更理解「味覺背後的科學與藝術」，讓他們對甜點製作產生更深的興趣與熱情。