2027年起禁廚餘養豬 考驗「六堆黑豬」產業

為了將非洲豬瘟徹底阻絕於境外，政府宣布2026年為最後轉型期，2027年起全國豬隻全面禁用廚餘，這項政策對養豬業是道防疫長城，但對屏東客家庄的「六堆黑豬」來說，卻是生存危機，因為黑豬特殊的肉質風味，正是來自長時間的廚餘餵養，一旦食譜改為飼料，不僅成本翻倍，更可能失去獨特競爭力。

屏東內埔的客家庄響起熟悉的鐵桶聲，這是六堆黑豬農的日常，然而這幅延續數十年的風景，正進入最後的倒數，2027年起全國豬隻將禁食廚餘，養殖黑豬農民表示，改用飼料成本激增是第一道牆，而更深的恐懼是「風味」。

六堆黑豬農 謝旭忠：「有吃過現在黑豬肉的人，一定永遠無法忘記這個味道，一定無法接受完全吃飼料，養9個月的肉無法熟成的那種味道，所以這是很煎熬的事情。」

六堆黑豬農 曾仁德：「用了(飼料)之後，對黑豬的肉質是不是有很大的影響，會讓消費者會對我們黑豬的品質，會有這樣、不一樣的這種看法。」

黑豬農表示廚餘提供的動物性蛋白，是黑豬油脂Q彈的祕密，黑豬養14個月才有的那股甘甜，是白豬沒有的，不過在專家的眼裡，用廚餘養豬除了成本較低之外，優點其實不多。

屏科大獸醫學系教授 林昭男：「優點的話就是這個廢物的再利用，缺點的話我剛提到的，你營養配方其實你是不了解的，那像我們一般飼料養豬，你飼料政府會來查，你用了什麼抗生素，你用了有沒有重金屬，殘留在你的飼料裡面，可是廚餘呢！好像沒有特別的法源，去做每一批的一些檢驗，所以這個難度非常的高。」

農業部畜試所動物營養組組長 許晉賓：「過去這種養黑豬就是時間要久，讓牠黑豬的那個肉質熟成等等可以展現，那所以我們畜試所就是有開發了，大概5種的飼料配方，那這5種飼料配方，就是會把那個它的營養成分降低。」

營養組長許晉賓表示，白豬的生長快速，飼料轉換率高，幾乎全採用專業配方飼料，雖然單價較高，但因為養得快，6個月即賣出，總飼料量相對受控，黑豬飼養時間長達一倍，需較長時間蓄積肌間脂肪，飼養期約10到15個月，若同樣採用全飼料餵養，黑豬的飼料成本，會比白豬高出1.5至2倍，目前畜試所針對不同體系的黑豬，研發了專屬的替代飼料，低蛋白高纖維配方以及類廚餘機能性日糧，模仿廚餘營養密度較低的特性，避免黑豬太快上市，導致肉質缺乏熟成感，不過農民不是很滿意。

六堆黑豬農 謝旭忠：「吃飼料就是變成9個月(可出豬)，因為你可能用飼料養到15個月，因為成本太高，所以那個肉質呈現出來的時候，真的無法比。」

針對黑豬從廚餘轉向飼料餵食，政府目前的政策方針，不僅是單純的禁用，更著重於技術轉型與品牌價值保存。

農業部畜試所動物營養組組長 許晉賓：「找出一個最適當的屠宰重量，所以我們目前這一年要做的工作，我們也是說用我們開發，新開發的這些飼料，我們想要找、找出出黑豬的最佳飼養期，飼養重量。」

六堆黑豬農 曾仁德：「後面市場的開發，要如何建立這個產銷鏈，去做育種、做飼養、做屠宰、做加工，做新的產品去開發新的市場。」

六堆黑豬農 謝旭忠：「會繼續堅持去飼養我們本(土)，用飼料來飼養我們本地的黑豬，我相信我們的農民，有很多的專業有很多的智慧，來可以克服這個問題，讓這個豬肉可以慢慢趨向，以前用廚餘養15個月以上的品質，這是我們的期待。」

防疫與產業發展從來不是單選題，2026年這場轉型賽跑，六堆黑豬農能否在政府與學界的推動下，從資源回收者成功轉向高端品牌商，不僅關乎客家庄的經濟，更考驗著臺灣農業面對風險的應變能力。