【有片】這鹹肉菜飯太好吃啦！脆脆的鍋巴一碗接一碗

「鹹肉菜販」材料：
生米、清水、鹹肉、萵筍葉、豬油、食用油、扁豆、糖

將作菜飯的米浸泡一小時，完成泡水動作期間可先做其他工作。處理萵筍時將菜葉留下(這是做菜飯的好材料)切碎，熱鍋放豬油後加入萵筍葉稍微翻炒，加入適量糖調味；扁豆洗淨後去除纖維並從中間掰開，將鹹肉泡水十分鐘後切丁，熱鍋冷油，將鹹肉和扁豆入鍋炒透 再加適量糖調味。

在鐵鍋或砂鍋抹上一層薄油，把泡好的米放進去鋪平，鋪上炒好的鹹肉及扁豆，加入生米體積1.2倍的水，蓋上鍋蓋用大火燒五分鐘左右，再轉十分鐘中小火。待十分鐘後鍋內水收乾就先關火，在鍋蓋上淋一圈油繼續悶十分鐘。

揭開蓋子看到飯已熟透後，把事前炒好的萵筍葉加進去拌勻，再放入一勺豬油攪到化開，再蓋上鍋蓋大火烘兩分鐘，最後關火悶5～8分鐘，整鍋油亮亮、香噴噴的「鹹肉菜飯」就完成了，開鍋瞬間的米飯香氣逼人，鍋巴咬下去還有脆脆的口感，吃三晚都不夠真是人間美味。

影片：YOUTUBE「美食台」

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