活蟹、牛排現點現吃！超市代客烹　業績增3成

在「美食外送」愈來愈夯的趨勢下，量販超市也出招，來搶攻千億元的外食商機！像是有超市就推出「代客料理」服務，讓民眾可以在賣場，選購想吃的肉品或是生猛海鮮，在半開放式的廚房內現點現做，賣場內還設置用餐區受。讓客人能馬上品嘗到新鮮料理。

賣場人員：「這是妳的代客料理。」

客人手中接過沙母，是剛剛自己選好，由賣場人員處理完的活蟹，剛結帳完另一頭便下鍋，鮮味馬上吃到。

牛排在煎台上滋滋作響，不一會7分熟牛小排擺盤上桌，這不是海鮮餐廳也不是牛排館，而是量販超市的「代客料理」，讓客人想吃什麼能自己挑。

客人：「周末的時候想放鬆一下，可以出來這樣子，讓別人幫我們代理代客料理。」

客人：「自己也不太會烹飪對啊，而且想吃牛排的話，這比外面餐廳都便宜。」

一個人吃牛排不想大費周章，量販店代客料理是新選擇。

賣場行銷經理王佳慧：「在這麼半開放的廚房空間，你可以親自看到廚師，幫你調理的餐點，希望再增加整體業績3成。」

看準「外食」商機大，超市紛紛搶進「代客服務」，另間百貨超市，同樣有專人為你服務，點完的牛排立刻煎，主廚還會推薦適合配什麼酒，超市加入「代客服務」。

愛買除了牛小排，和活蟹料理每道加30元，還有「鐵板排餐定食」和「義大利麵」，鎖定在外租屋的單身族。

大潤發的現流海鮮，也能拿到料理檯上烹調，500克以下每份加100，旁邊就有親子共讀，和桌遊空間搶家庭親子客。

微風超市主打進口頂級食材，像是一客約1千8的A3宮崎牛，不用額外收費，目標是逛百貨的貴婦們。

民眾vs.百貨超市人員：「我要一個A3的宮崎牛。」

現代人叫外送方便，業者在衝擊下求生存，推「代客現做料理」，要用現做風味抓住顧客的胃。