【中餐代工王1】KTV雙雄都靠他 留美總經理搭黃西田搞笑賣冷凍包
**留美電腦工程碩士詹金和只因大哥一句「要把中一排骨打造成中式麥當勞」，放棄在矽谷工作返台接棒。他大刀闊斧斥資3,000萬元添購先進設備，卻遇口蹄疫、39元國民便當搶市，導致7成門市關店。
為求存活，他轉型替錢櫃、全家超商代工，打造全台市占第一的牛肉調理包。憑著千筆食譜資料庫，可以在2天內幫客戶開發新品，去年營收6.6億元，穩坐中餐代工王之餘，又偕名廚合推自有品牌年菜，要在紅海戰中提高戰鬥力。
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離過年剩不到半個月，正是中餐代工王欣光食品最忙碌的時刻，央廚一字排開數10口大鍋爐，火力全開煮年菜、熬高湯，冷凍牛肉麵調理包產線更是挑燈夜戰趕工。一個上午，就有COSTCO派稽查員訪廠，總經理詹金和老神在在地說：「所有流程我都SOP（標準作業程序）化，任何人來照著步驟做，絕對不會出錯。」
欣光生產全台市占第一、年銷逾200萬包的紅燒牛肉調理包，選用3分油、7分肉牛腩，切成長5公分、寬3公分條狀，下鍋烹煮、水滾多久關火燜、調味料比例等50道工序全鍵入資料庫，牛肉、高湯與牛油分別處理好，才進入自動充填、急速冷凍包裝產線，生產現場大型電腦螢幕連線資料庫，方便隨時查詢進度。
「欣光的資料庫裡有千種產品，平均每月生產300種品項，能依顧客通路屬性與成本，2天內客製化開發樣品。」以往中餐難複製的最大障礙在於各家用料、調味路數不同，遑論煎煮炒炸繁瑣流程，電腦工程師出身的詹金和，做生意講求精準與效率，「我要求客戶的研發直接對公司研發，先把口味、固形物重量尺寸確定，再由採購去談價錢，沒辦法配合，我們就不要合作。」
提起產品開發、生產專業，務實理性的詹金和作風強勢，但身兼業務，常見他在展場、活動上拿著DM，像傳教士般不厭其煩解說商品，甚至上三立《草地狀元》節目，和主持人黃西田一搭一唱搞笑演出，身段柔軟到讓人忘了他其實是留美碩士。