「韋小寶你的餐點好了！」丐幫滷味要用數據力拚天下第一幫、把冷滷賣進千家萬戶
「韋小寶！您的餐點好了，下一位是小龍女⋯⋯」丐幫滷味創辦人王能宏是彰化地方百年商號「王長發」的後代，經營丐幫滷味品牌30年，是台灣第一家加熱滷味連鎖店，2019年開始大力導入大數據建會員庫，今年加碼經營電商外帶式滷味，要圈一票丐幫子弟拚「國飯」商機。
王能宏喜愛金庸小說，也因此創業時想到用「天下第一幫」丐幫名號當店名，他不僅有江湖人的熱情，說話時比手畫腳非常投入，也期望門市能有更多人情味，因此他稱加盟店叫「分舵」，2019年在店裡放KIOSK讓客人自助看圖點餐，不是喊號碼，而是26組金庸人名隨機給號，只因為他認為叫號碼取餐太冷冰冰！
丐幫目前共有80家門店，經營30年，門店數卻未破百，王能宏坦言是過去成長太緩慢，直到近5年才積極擴張，8成加盟者是此時期加入，2019年集團導入大數據技術，除KIOSK，也開啟線上商城，期望經營會員制讓總部更能掌握各分店口味數據。
開電商、賣涼滷，要拼贏鬍鬚張
「現在很多人賣麻辣燙，把食物燙熟 加個辣味醬汁，年輕人喜歡，但我們的滷味要功夫煮，不加化學成分很健康，滷好就不必再調味。」丐幫滷味是台灣第一個推加熱滷味的店家，如今也發展涼滷攤車品牌「滷水堂」，成為第一家為滷味小吃攤車加裝冷氣櫃的店家。
現在，王能宏更把腦筋動到電商，9月才在樂天開直營店，不只賣涼式滷味，也發展開發精緻盒裝，把滷肉飯的滷肉、各式滷味透過低溫宅配到府，2023年前，他喊話要拼到200～250家門市，未來即將規劃上市櫃，「我們要拼贏鬍鬚張！」他說。
益欣推全通路平台，台灣市占率4成
丐幫滷味的大力導入大數據，只是餐飲業的縮影，事實上，為掌握顧客的需要，愈來愈多連鎖餐飲業導入科技，追蹤消費者喜好，而佳世達集團旗下益欣資訊就是隱身幕後的關鍵操盤手。
2020年台北國際連鎖加盟展中，有超過4成以上都是佳世達集團益欣資訊的客戶，從八方雲集到麥味登、從肉多多到丐幫滷味，可以想見連鎖餐飲業迫切想瞭解顧客的需求有多大。
隨大型連鎖餐飲業拚店數規模，如何管理多通路多店面的業態，益欣也開發出「全通路平台」服務，目前已有3家POS（端點收銀機）業者加入益欣聯盟，可以串接上益欣的系統，讓店家能資訊系統上雲，追蹤客戶從門市下單、APP訂購、回家在電商網站購物的所有足跡，目前台灣客戶超過3萬家。
益欣資訊執行長康惠媚表示，全通路平台已經整合UberEats、快一點線上點餐、LaLaMove外送、LINE＠點餐、LinePay一卡通、悠遊付及UUPON導客平台與Appier會員行銷管理平台，金流物流跟數位行銷串通，她分析，餐飲業者也體認消費者「千人千面」，需要透過全通路去瞭解客戶喜好，適時推播提醒回購。
拚國飯價值！丐幫用大數據追會員
丐幫滷味目前正逐步導入KIOSK，更鼓勵會員線上下單到店取貨，商城業績就算在加盟主身上，未來會員到店點餐，KIOSK能根據過去點餐軌跡，秀出個人化推薦特色菜。
「我一直不明白為什麼滷肉飯價格比義大利麵少一個零？」佳世達智能方案事業群李昌鴻開玩笑地為國飯抱屈，義大利麵賣到台灣動輒數百，但滷肉飯價位就經濟實惠得多，雖是台灣鄉土美食，但即便滷肉飯連鎖業者以精緻門店提升用餐質感，但滷肉飯價位仍比義大利麵等餐點要便宜一半，也因此，對王董積極推廣國飯樂見其成。
談到集團發展未來，王能宏說：「我們加盟主很多已經到第二代，要為他們生計打拚！」。未來丐幫新加盟店都將加裝KIOSK，加速E化，這個天下第一幫下一步不只拚幫眾人數多，也要拚數據力把滷味愛好者牢牢綁住。
責任編輯：蕭閔云