【低普林料理】XO醬炒豆腐青江菜

撰文＝金澤良枝 （東京家政學院大學教授）

添加XO醬，滋味最道地

一、將青江菜一片一片摘下，菜梗與菜葉分開來切；木耳浸水泡軟，切除根部之後大朵的切成一半；大蔥斜切薄片。

二、將板豆腐包上一層廚房紙巾，放入耐熱盤中，微波加熱1分鐘，釋出水分之後切成1公分的條狀，撒上鹽與胡椒。

三、將平底鍋熱好植物油，轉中火，放入作法二，慢慢滾動，整個煎上色後起鍋。

四、將作法一的青江菜菜梗、木耳與大蔥倒入作法三的平底鍋中，大火快炒後，再將作法三到回鍋中拌入A拌炒。最後倒入作法一青江菜菜葉，淋上香麻油，所有材料大至拌和之後盛入容器即可。

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內容來源＝《痛風、高尿酸飲食聖經：讓餐桌天天都有新花樣，230道低普林食譜》，太雅出版社