就是要給家人最好的　優質海味食材、燒烤秘訣大公開

每年中秋，最期待的就是能和家人及親朋好友一起烤肉，大夥齊聚一堂烤著肉、聊著天，再來點小酌微醺，重要的人圍在身邊笑鬧著，最幸福的時光莫過於此😊😊😊

眼看中秋將近，今年烤肉，你準備好食材了嗎？如此重要的日子，絕對少不了山珍海味，小編特別彙整優質海味烤物食材，提供大家參考～

蝦子是烤肉不可或缺的良伴，幾乎每個烤肉架都會出現蝦的身影，不過要是烤得不好，容易乾與焦，該怎麼烤才好吃？以下不藏私分享烤蝦秘訣和注意事項～

【燒烤流程】烤蝦前稍微拉動蝦頭，讓蝦頭與蝦身間產生些微縫隙，助於調味料滲入，增加風味，放上烤架後，當一面蝦身變紅即可翻面，待雙面變色，將蝦背置於網上，加強烤蝦腹，同時加速蝦頭受熱，直到蝦頭冒泡時，便可夾取食用囉。

【燒烤秘訣】若為體型較大的蝦，建議在蝦背劃上一刀，一方面均衡烤熟，另一方面便於烤後剝殼食用。

【注意事項】烤蝦時須留意火侯，若蝦殼焦黑則意味烤過頭，將失去Q彈口感及流失鮮味。

【優質好蝦🦐推薦】
✅野生香草特選蝦（）
✅洪尾海大蝦（）
✅無毒養殖生態蝦（）
✅芝海佬白蝦（）
✅生態蝦-大隻蝦（）

軟足類海鮮也是烤肉常見食材，不過在挑選食材時，你分得清楚中卷(透抽)、魷魚、花枝、軟絲之間的差別嗎？一分鐘動畫讓你快速了解～

【燒烤流程】
➡花枝：花枝因體型較大，建議切成適口大小再烤，待表面呈白色即可食用。
➡中卷/透抽：建議整隻烤，當任一面由透明轉白，此時翻面繼續烤，待上方冒水滴，再翻面一次，等到水滴收乾，就可以夾取囉。
➡小卷：以小火先烤皮的那面，避免小卷捲曲，再烤另一面，接著兩面快速輪流翻烤，直到飄出淡淡焦香味，此時就是最佳品嘗時機！

【燒烤秘訣】
➡花枝：花枝烤至白色，口感Q彈，如果喜歡脆一點的口感，可稍微烤久一點，待表面呈金黃色。
➡中卷/透抽：無須一直翻面，總共兩次即可，若頻繁翻面，水分持續冒出表面，造成水分流失，反而影響口感。

【優質軟足類海鮮🦑推薦】
✅澎湖中卷（）
✅澎湖大透抽（）
✅野生急凍軟絲（）

花枝丸是許多小朋友最愛的烤物，但烤起來其實並不容易，不是外熱內冷，就是常常一球焦黑，究竟該怎麼烤才剛好？

【燒烤流程】以小火不斷翻烤，待內部開始冒煙，外皮略焦脆，這時間吃起來最理想，口感外脆內嫩！

【燒烤秘訣】烤的時候務必持續翻面才不會焦～

【注意事項】魚漿、甜不辣也是相同烤法，以小火持續翻烤，待表面輕微起泡就可以食用囉，此時口感焦脆鮮美。

有些人也會在烤肉時準備干貝，干貝若烤得好，口感鮮美Q彈，烤不好則乾硬難嚼，全掌握於烤肉者的功力，快快學起正確烤法，好在重要的人面前大展身手～

【燒烤流程】貝類直接放在烤網易黏，建議以鐵盒，或將錫箔紙折成容器，加入少許奶油，將干貝放入其中，以煮的方式烹調，建議從干貝側邊觀察，當底部1/3顏色轉白，此時便可翻面，煮到大約剩中間1/3呈現微生的狀態，此時便可夾取食用。

【注意事項】若為帶殼的扇貝類，可利用殼作為容器，加入奶油（用量約扇貝體積的1/2）或適量醬汁，利用蒸煮，讓扇貝均勻受熱，翻煮至外熟內生，約莫7分熟即可。

【優質干貝推薦】
✅加拿大野生干貝（）
✅北海道帆立貝柱（）
✅加拿大北極貝（）

既然要給重要的人，自然是要準備最好的，大夥聚在一起，吃得健康開心，這是最最重要的，中秋節快樂、烤肉快樂❤❤❤

更多烤肉好物盡在「」🦉