每天都讓我們的小孩喝牛奶到底適不適合？
撰文＝灃食公益飲食文化教育基金會
全脂鮮乳主要成分為：水分（87.9%）、蛋白質（3.0%）、脂肪（3.6%）、碳水化合物（4.9%）。換句話說，當孩子喝下一杯200毫升的全脂鮮乳，能補充水分，還可獲得大約6公克的蛋白質、7公克的脂肪和10公克的碳水化合物，以及200毫克的鈣。
牛奶加溫殺菌不代表營養流失！保久乳與鮮乳同樣有營養
台灣製乳業者大多數採用的殺菌法雖可能造成蛋白質中的乳清蛋白結構改變，但不代表營養流失，人體仍可攝取其胺基酸。與鈣結合存在的酪蛋白（約占鮮奶中蛋白質的80%），一般不會因殺菌過程而變性，所以對於喝了鮮奶不會過敏或不舒服的人來說，鮮奶基本上算是一種良好且方便的蛋白質和鈣來源。其他像保久乳或奶粉沖泡的還原乳，其主要的營養價值和鮮奶亦無太大差異。
成長階段的孩子的確需要攝取豐富的蛋白質和鈣，在非正餐時間卻肚子餓的時候，喝杯牛奶會比吃包零食或泡麵來得健康許多。只不過請記得，任何食物吃太多都可能影響營養均衡，也不見得都會被人體有效吸收。衛生福利部國民健康署公布所提供的每日蛋白質和鈣參考攝取量如下，關心孩子健康的爸媽們可留意是否足夠喔！
好東西也別喝多！只以牛奶為主食，嬰兒易罹患牛奶貧血症！
灃食智庫蔡國珍教授也特別提醒，1歲以下的嬰幼兒，有時會因為寶寶特別愛喝牛奶，以至於在應該添加輔助食品時，或該吃固體食物時，仍持續以牛奶作為主食。如此一來，寶寶很容易罹患「牛奶貧血症」。那是在1985年10月由日本松本隆五醫師所提出的一種嬰幼兒因過量飲用牛奶、忽視添加輔助食品引起的小兒缺鐵性貧血症。因此，建議嬰幼兒要特別注意其他輔助食品的攝取，千萬不能只依賴牛奶。
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