「椰奶」不是牛奶！營養師解析：藏高脂肪、熱量陷阱
椰子水、椰奶、椰肉都來自椰子，但營養組成與分類並不相同。營養師楊斯涵指出，椰子水屬水果類，椰奶、椰漿及椰肉則較接近油脂與堅果種子類，至於椰子植物奶則要看營養標示，不能只看名稱判斷。
營養師楊斯涵表示，許多人看到「椰子」就直覺認為都是水果，看到「椰奶」則以為和牛奶一樣屬於乳品類，但實際上，椰子不同型態的營養組成差異很大，選擇時不能只看商品名稱。
其中，椰子水屬於水果類。楊斯涵指出，椰子水脂肪含量低，但含有天然糖分與鉀，可以把它視為「有糖的水果飲」。因此，糖尿病或需要控制醣類攝取的人，仍需計算其中的醣量，不建議當成白開水大量飲用；腎臟病或高血鉀族群，也要特別留意鉀的攝取。
至於椰奶、椰漿雖然名稱中有「奶」，卻不是乳品類。楊斯涵說明，椰奶主要由椰肉製成，脂肪含量較高，其中不少屬於飽和脂肪，因此高血脂或心血管疾病族群需要注意攝取頻率與份量。對減重族群來說，椰奶鍋、咖哩及椰奶甜點也可能增加整體熱量攝取。
椰肉本身也較接近油脂與堅果種子類。楊斯涵指出，成熟椰肉雖然看起來是水果的果肉，但主要營養來源是脂肪，因此熱量也不低，同時含有膳食纖維。高血脂或正在減重的人，不要因為椰肉屬於天然食物，就忽略份量。
另外，市面上常見的椰奶飲、椰子植物奶，也不能直接當成乳品類。楊斯涵提醒，「植物奶」只是商品名稱，實際營養組成仍要看產品內容。多數椰子植物奶蛋白質偏低，主要營養來源可能是椰子脂肪，如果產品另外添加糖，也需要把醣量計算進去。
楊斯涵建議，購買椰子植物奶時，可以先看營養標示中的3項資訊，包括蛋白質、碳水化合物／糖，以及脂肪與飽和脂肪，再依照自己的飲食需求選擇。
簡單來說，椰子水屬水果類；椰奶、椰漿與椰肉較接近油脂與堅果種子類；椰子植物奶則要看營養標示。楊斯涵提醒，同樣都來自椰子，經過不同加工與型態轉換後，主要提供的營養素可能完全不同，選擇食物時不能只看名稱。