層疊相映的場景敘事《夢都會》

「夢都會‧新派徽菜」承襲自傳統徽菜遷延流變而來的品牌基因，於北京延續新的生命力。新據點位在萬壽賓館南側，設計師王大泉和品牌團隊輾轉安徽村落半個月，尋覓打動人心的錨點，期以一座碰撞疊映的空間，展現建築本身的新舊革變，融合安徽和北京之人文精神。

內外無界

來到夢都會，可見庭園林木與建築外立面和諧共生，出入口前橫一道矮牆，矮牆上一輪月洞，提供人們視線的切入點，於矮牆和出入口之間環繞水景和綠植，從旁側延伸一盞小亭與竹林相互輝映，在登堂入室前，即收獲了隱約含蓄的東方美感。

餐廳空間共有兩層，入內首見一樓的主餐廳、與隔牆結合的酒櫃和廚房，二樓則設置茶室和包廂，上下兩層之間透過天井與挑高區連繫，不僅為一樓各區進行劃定分界，也因環繞著光井布署，順勢在二樓建構洄遊動線。

從一樓向上仰望，天花玻璃飾面映照竹林，彷彿一汪剔透靜水；相對的，從二樓迴廊向下俯瞰，一塊狹長繁茂的竹林小景從灰瓦屋簷框圍的天井中浮現，燈影在竹葉和青苔間搖曳，宛如凝縮的微型徽州。

在編入場域屬性時，設計師再進一步運用視域與框景的規劃，豐滿景深層次，令空間宛如攤開的竹簡，隨書寫不同章節的主題般遊走的動線，逐漸遍覽景致；室內少有完全封閉的厚牆，多採或懸浮、或鏤空型態，錯落有致的牆面安排，再因應不同建材搭配，定義各區域功能。

文化漫遊

設計師以優美筆法於夢都會的現代框架中描繪中式的古典美，結合傳統文化意象的聯想與實景，讓立體的景觀在行走過程裡因視角的移動而化為一幀幀平面的畫作，當人們漫步其間，主客的互動便令畫面生動起來。

整體設計延續傳統建築特色，牆面以大面積的青磚與白色塗料為主，作為餐廳主要背景，為不同場域進行襯底。馬頭牆、如意門，廊柱窗欄層層隱現，木、石、紙、漆等建構材料以豐富的肌理建構起場景韻味，漫射絲絲的舊時懷想。

在廊柱與窗欄圍塑的方正格局中，布署圓形或帶有弧線的家具和牆面平衡整體視覺、建構穩定的背景畫面；細節上再運用徽州文物與京劇道具的擺設，暗喻皖京兩地經過時光醞釀、融合的文化，以婉轉姿態順應歷史綿延的時間感，安排引人入勝的動線。

虛實共構

此作也重新解構的庭院、回廊、天井、窗扇等建築意象貫穿內外，設計手法上引水、鋪石、挑空，將山水天光一一納入空間，將自然意蘊與現代空間結合，從而消弭內外分野，在空間裡重構自然與人為的關係。

自門口的庭園起始，入內遊逛沿途可見多處綠植，入座後除了餐桌妝點的小型花藝，桌椅邊也安置大型盆景，除了使人被花草環抱，也含蓄地拉開了各桌距離；此外，一樓設有山石與竹林共構的綠色長帶作為端景，與戶外的庭院遙相呼應，將自然氣息注入用餐空間。

虛實共構也是此作另一特色，多面長形大窗與室內門廊建構的門框、過道對應，光影於門窗框圍的畫面之間流連，配合一樓的鏡面天花、戶外水景，兩兩相對，隨著移動視線的變化，讓人感受到虛實疊加，宛如萬花筒般的映象層次。

拾級而上，步入二樓，動線在狹長梯間穿行，側立面可見青磚有序陣列，兩邊牆面夾道，宛如壓縮時間和空間，直到眼前豁然開朗，提籃陳列櫃的暖黃燈光透過格柵熠熠生輝；在環遊盡頭，茶室以沉穩姿態靜待來客，是一趟以實探虛的驚喜。

用厚實的建築圍攏一場美夢，在洄遊動線的步步生景中，在高懸燈籠與傾瀉天光的照映裡，透過景物光影交替與自然四季遞嬗所共構的風景，闡述在新舊革變的更迭下，品牌對時代的回應，同時不忘融合安徽底蘊和北京人文之企圖。

資料及圖片提供」天作空間

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