Vogue吃什麼｜5月最期待的餐飲盛事！米其林三星「菇神」馬康首度來台，攜手弟子高山英紀打造限定師徒四手聯彈饗宴
今年五月，台北亞都麗緻大飯店的「巴黎廳1930」將迎來一場難得一見的美食盛會。法國傳奇主廚芮吉斯・馬康（Régis Marcon）——這位被譽為「菇神」、擁有米其林三星光環的大師，將與他的得意門生、現任巴黎廳主廚高山英紀同台獻藝。兩位主廚的相遇，不僅是師徒情誼的重溫，更是一場跨越文化與時空的味覺對話。
森林裡的味覺詩篇，奧弗涅蕈菇的魔法
馬康主廚的料理，總帶著法國奧弗涅山林的氣息。他擅長運用各種野生蕈菇，將樸實的食材幻化成層次豐富的佳餚。在他的餐桌上，每一口都能嘗到森林的深邃與清新，彷彿能瞬間將饕客帶到奧弗涅的山野之間。
從鄉村小鎮到世界舞台！馬康家族的美食革命
誰能想到，法國奧弗涅的聖博內勒弗魯瓦鎮——這個原本寧靜低調的鄉間小鎮，會因為馬康家族三代經營的餐廳而成為全球饕客的朝聖地？馬康主廚用最在地的食材，尤其是那些從山林採集的野生蕈菇，重新定義了法國料理的深度。他的成功，證明了真正的美食不必譁眾取寵，只需誠實面對土地與傳統。
不只做菜，更做傳承！馬康的料理教育觀
除了廚藝精湛，馬康主廚更以培育新一代廚師聞名。自2009年起，他積極參與法國餐飲教育改革，甚至親自指導兒子保羅・馬康——這位新星主廚剛在2025年拿下博古斯世界廚藝大賽金牌。對他來說，Fine Dining的未來不在炫技，而在如何將永續與技藝傳承下去。此次來台，他將在大師論壇分享這些理念，為台灣餐飲界帶來啟發。
師徒聯手，東西交會的法式新篇章
這場盛宴最令人期待的，莫過於馬康與高山英紀的再度合作。高山主廚不僅承襲了老師對自然的尊重，更融入日式美學的細膩，讓經典法餐多了幾分東方韻味。兩人的碰撞，不只是技藝的交流，更是對「法餐未來該是什麼模樣」的一次深刻探索。
從法國山林到台灣餐桌，一場美味的文化旅行
當馬康主廚從奧弗涅山林採集的珍稀蕈菇，遇見台灣在地的季節食材，這場跨越八千公里的美味對話，將在巴黎廳1930的餐桌上精彩上演。這不僅是一場地理上的遷徙，更是一段連結土地記憶、自然饋贈與人文溫度的美食詩篇。法式優雅與東方含蓄在此相遇，碰撞出令人驚豔的火花，為每位蒞臨的饕客譜寫難忘的味覺記憶。
主廚傳承晚宴
日期：2025年5月21日（三）、5月22日（四）
地點：巴黎廳1930 x 高山英紀
費用：NT$36,000 + 10% 每位 (含Wine Pairing)
電話：02-2597-1234
巴黎廳1930 x高山英紀 與 米其林三星大師論壇
從山野到米其林：Marcon主廚的料理藝術與人才培育哲學
日期：2025年5月23日（五）
地點：台北亞都麗緻大飯店
費用：NT$3,900 每位 (含主廚最新著作《水果料理百科》中文版)
報名連結：https://reurl.cc/qG5k3D
【推薦你看】