涵碧樓推出茶韻套餐、雙人下午茶！日月山巒珍稀茗茶「白茶香檳、雪藏貴妃、老欉山茶」入菜化身餐桌饗宴
PHOTO CREDIT: 涵碧樓
日月潭頂級度假酒店涵碧樓推出茶韻之旅一泊二食住房專案，除了下榻涵碧樓貼近翠綠山水感受沁涼氣息之外，東方餐廳餐飲團隊精心以日月山巒三款稀珍茗茶打造一期一會茶韻餐桌饗宴。同時大廳酒吧的茶韻雙人下午茶，也將茶香幻化為多款甜蜜滋味，讓旅人一享愜意清爽的夏日午茶時光！
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涵碧樓以稀珍茗茶演繹打造茶韻套餐！
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綠山環繞的日月潭海拔高度748公尺，夏季氣溫較都會地區涼爽約5度，是國內避暑涼夏的度假勝地之一，其中又以坐擁日月潭絕佳美景的頂級度假酒店涵碧樓最負盛名。涵碧樓除了擁有全台最大、最美的無邊際游泳池，每年夏日結合在地百年茗茶文化推出季節限定住房專案，提倡品茗消暑的生活美學，深受高端消費人士青睞。而今年餐飲團隊更深入探索日月山巒，以三款稀珍茗茶演繹在地山林微風、涓涓細流、土壤豐澤所帶來的細緻感受，打造一期一會茶韻主廚餐桌，引領賓客以味蕾領略日月潭之美。
開胃菜：旬魚佐鮭魚卵、墨魚餅
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第一款「白茶香檳」產自以自然農法悉心照料的純淨茶園，鮮嫩茶菁採摘後僅以萎凋、乾燥工序製成，保留最自然純粹的滋味。主廚特別將甘露白茶以氣泡香檳呈現，使帶有花草芬芳的茶香隨輕盈氣泡撲鼻，溫柔清雅。主廚以此意象分別與清爽可口的開胃菜、沙拉呼應。旬魚佐鮭魚卵、墨魚餅靈感源自於夏季悠遊自在的清爽感受，將夏季台灣西部海域盛產的沙梭魚炙燒，搭配鮮香濃郁鮭魚卵、沁酸的柑橘莎莎醬入口，海洋的鮮甜滋味在口中迸發。
開胃菜：甜蝦佐青心烏龍茶凍
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開胃菜選用極地海域野生捕撈的生食級甜蝦，肉質細緻軟嫩、自然鮮甜，佐以青心烏龍茶汁萃取製成的茶凍入口，清揚甘潤的茶香更襯托出蝦肉極致純粹的鮮美滋味，清甜爽口。
沙拉：手撕豬肉、花園沙拉
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接續的沙拉，蓊綠欲滴的新鮮生菜加入自製蕃茄慕絲球、青蘋果凍、迷你莫扎瑞拉乳酪妝點，搭配的手撕豬肉選用油脂含量較低的豬後腿部位，以小火慢燉12小時後剝成細絲再以紅茶燻香添增一抹幽香韻味，軟嫩的肉絲淋上炙火煸製的豬油，茶香與濃郁鹹香滋味令人暖心。
湯品：干貝慕斯雞湯
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第二款「雪藏貴妃」摘採節氣大雪過的成熟枝葉，經部分發酵、揉捻乾燥後精心存放三年，將酸澀滋味轉化為迷人的焦糖香氣，蜜香延綿。分別搭配湯品與熱前菜襯托茶湯香鮮明的甘潤蜜香，湯品以干貝製成如奶酪般質地的慕斯作為基底，鋪上小龍蝦雲丹燒點綴添增口感，最後淋上以在地農家土雞熬製四小時的高湯，細緻綿密的干貝慕斯吸附飽滿湯汁入口品嚐，海陸融合的甘甜妙不可喻。
熱前菜：竹地雞生蠔佐焦化洋蔥醬
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熱前菜選用以有機穀物自然放養的竹地雞，質扎實Q彈、自然鮮甜，特別選用一隻雞只有兩塊約拇指大小的雞生蠔，口感更為軟嫩多汁，是許多肉販、廚師都會私藏的珍貴部位。主廚將竹地雞生蠔以獨門香料醃漬一夜入味後，高溫炭烤至外皮焦香並鎖住內層飽滿肉汁，蘸取焦化洋蔥醬入口，純淨旨味更加濃厚豐潤，茶湯的蜜香餘韻也更為悠長。
熱前菜：鱈場蟹佐檸檬蛋奶醬
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鄂霍次克海峽的鱈場蟹肉質鮮甜，佐以拇指檸檬奶蛋醬，清爽明亮的鮮酸點綴，彷彿食材在唇齒間彈奏夏季樂章。
熱前菜：牛肉茶泡飯
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選用台南16號越光米與魚池蕈菇鹹香拌炒，上頭擺上燒烤過後的松本茸與澳洲和牛後腿肉，上桌時淋上由凍頂烏龍茶與牛大骨共同熬製的牛肉清湯，帶有茶香的鮮香高湯暖心又暖胃。
主菜：安格斯牛菲力佐金沙醬
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第三款「老欉山茶」將僅占據日月潭茶區約5％、扎根近百年的原生茶樹所生長的枝枒，經完全發酵再揉捻解塊。茶湯橙紅明豔，啜飲入口喉韻厚實滑順，木質調氣息溫暖沈穩。主廚以此意象與主菜搭配，主菜選用美國安格斯CHOICE等級的牛菲力，油脂含量低，肉質如奶油般細嫩。將牛菲力炭烤至最完美的五分熟後，再以具有焙火香氣的凍頂烏龍茶葉薰香，呼應老欉渾厚的煙燻氣韻。入口淋上波特酒為基底的金沙醬汁，甜美豐醞、鹹香滋味與軟嫩的肉質完美搭配。
主菜：伊比利上蓋肉佐金桔醬
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另一款主菜選用黑標認證伊比利肋眼上蓋肉，將肥瘦勻稱具有獨特大理石紋的上蓋肉下鍋煎至表皮焦香，內層柔嫩多汁，佐以金桔醬汁，微酸甜滋味提升肉質鮮甜。推薦搭配一旁紅玉紅茶香料鹽，簡單提味品嘗肉品鮮嫩之美。
龍眼花千層蛋糕
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特製龍眼花千層蛋糕將蛋皮細心煎製如紙片般柔嫩層層交織，每層之間鋪上由法國頂級鮮奶油與產自在地的龍眼花蜜揉合製成的花蜜鮮奶油，並加入名間無花果添增口感，製作工序嚴謹複雜。淋上清甜花蜜入口，恰到好處的天然蜜香與馥郁奶香在口中交織堆疊，甜而不膩口的滋味擄獲人心。襯搭茶色如月光灑落湖水般澄澈的龍眼花茶，口感清爽尾韻柔美。
金萱綠豆糕、焙茶馬卡龍、紅玉生巧克力
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集結中式、西式、在地元素的佐茶小點，其中紅茶生巧克力以法國頂級70%巧克力加入日月潭紅玉紅茶，輕輕入口巧克力絲滑質感滋味馥郁香濃，紅玉茶香餘韻悠長迷人，更是令人回味不已。
茶韻雙人下午茶
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大廳酒吧的茶韻雙人下午茶，也將茶香幻化為多款甜蜜滋味，讓旅人能一享愜意清涼爽的夏日午茶時光。
房客限定-茶韻雙人下午茶 NT$1,850+10%
茶韻甜點5款＋經典鹹點3款
期間限定：2023/6/1（四）-8/31（四）
東方餐廳茶韻套餐 資訊
茶韻套餐 NT$3,500+10%/人
【茶韻之旅住房專案】
一泊二食（一夜住宿＋東方餐廳茶韻餐桌）
專案期間：2023/6/1（四）-8/31（四）
專案價格：
6/1（四）-6/30（五）
湖景套房 平日每房/兩人 NT$24,700+10%起
湖景套房 假日每房/兩人 NT$27,300+10%起
7/1（六）-8/31（四）
湖景套房 平日每房/兩人 NT$25,700+10%起
湖景套房 假日每房/兩人 NT$28,300+10%起
活動網頁
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PHOTO CREDIT: Harper's BAZAAR Taiwan
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