壹蘋頭家｜清心福全年營業額30億！930店「堅持自己的味道」　有AI也要強調「手搖」

【記者莊偉祺／台南報導】根據財政部日前統計，台灣人每年喝掉逾10億杯手搖飲，目前市佔最高的連鎖品牌清心福全，平均年營業額更高達30億元！與如今上班族人手一杯手搖飲不同，清心福全執行長趙啟宏指出，近30年前拓展之初，不少現存至今的手搖飲品牌都是仰賴工廠勞工而生，才會有原先高糖度、加料珍珠等需求，近年環保、健康觀念才逐漸改變，歷年調整過程也遭遇不少怒罵與挑戰。身為目前全台家數最多達930店的連鎖手搖飲，趙啟宏對於清心福全未來目標竟不想再擴大版圖，而是順應服務業缺工問題做出調整，並認為目前手搖飲市場群起模仿效應，將導致部分品牌被消失了！面對服務業缺工，清心福全也考慮導入AI科技來解決，但仍強調手搖飲須保有真人手作的溫度。

清心福全是目前全台家數最多的手搖飲品牌，截至9月最新統計達930家門市，但卻從未參加過加盟展等活動，也沒有向海外拓展的計畫。對此，清心福全執行長趙啟宏指出，由於很早就在全台佈局，現在門市汰換率非常低。但這是優勢也是劣勢，接手後就一直致力於避免品牌老化，並坦言心中最理想的全台家數為850至900家，不斷鼓勵第一代加盟主進行二代傳承，因觀察現今門市缺工嚴重多由家人幫忙，不如讓第二代提早接手也可進一步推廣新事物。

趙啟宏表示，目前全台服務業面臨問題是缺工加上老化，近年已出現第一代加盟主因找不到員工經營太累而解約，且不只手搖飲，觀察超商等業別也同樣面臨此難題。如今時代不同，對於作業環境有要求，以前飲料店沒有冷氣，現在就一定要配備，因此也考慮導入AI科技來解決問題，如總公司旁的門市就正在測試自動點餐版模式。但趙啟宏強調，畢竟稱為手搖飲，未來還是希望保有真人手作的溫度。

觀察歷年手搖飲的趨勢變化，趙啟宏指出，創辦人父親趙福全曾描述，近20年前台灣手搖飲三分天下，清楚劃分為到清心主要買純茶類，到同在台南市金華路發跡的50嵐買奶茶，到另一家已歇業的品牌則買水果茶；但現在手搖飲大亂鬥，且部分品牌定位混亂，常有如蛋塔效應群起模仿，導致市場過度飽和。清心福全創立至今38年，現有經營20年以上的門市就超過600家，趙啟宏引用父親說法，一杯飲料好不好喝是個人感受問題，但如果沒有堅持自己的味道就容易隨波逐流，導致品牌被消失了！因此清心福全一直以來都不常跟隨風潮推出新品，而是針對市場需求做出規劃。

統計今年夏天賣得最好的主力商品有優多綠、蜜桃凍紅茶、紅心芭樂優多等，近期熱賣品項則是水果茶，尤以今年特別明顯，推估與健康趨勢提升等因素都有關。今年最特殊的新品就屬「綠茶加紅茶」，竟是網友受一位阿伯推薦的止咳秘訣而誕生，在社群引起效益後，清心福全便馬上在菜單新增這品項，不少消費者也都喜歡這混搭的風味。

其實清心福全早就有一混搭風味的招牌「烏龍綠」，但並非如「綠茶加紅茶」只是單純地烏龍茶加綠茶，而是創辦人趙福全的「叛逆之作」！趙啟宏指出，爸爸不遵從當時茶行給固定茶葉的流程，依照家裡賣中藥的經歷來自行調配茶葉，並非烏龍加綠茶，而是喝起來有兩種風味才命名，包含如今店內不少品項也都是用以多種茶葉來調配組合而成。

與現今辦公室上班族人手一杯手搖飲的情況不同，趙啟宏指出，早期飲料店主要供應製造業客群，因工人日夜加班沒時間吃飯需要高糖度提振精神而誕生，觀察現存的手搖飲品牌當年也都是圍繞工業區發展，且因須久放的保冰需求，才有清心福全早期使用的保麗龍飲料杯出現。

在2018年之前，當手搖飲塑膠袋還能免費提供時，趙啟宏就注意到不少環保團體抗議，因此建議須更換保麗龍杯，當時爸爸只回沒有那麼簡單！趙啟宏實際嘗試後，馬上就遇到第一線消費者強烈反對，門市員工反應也很激烈，覺得沒事找麻煩，更害他們被客人罵！就連製造商也因擔心停產而影響生計，搬出「這一群員工都要我養」的說法來反對。對此，趙啟宏後續便採取折衷做法，於門市同步提供保麗龍杯與紙杯讓消費者自由選擇，也提早因應了環保趨勢。

在目前各大手搖飲都已使用紙杯的情況下，清心福全在去年進一步陸續更換為「FSC森林永續認證」的紙杯，代表產品使用的木材源自具備永續性且經過嚴格管理認證的森林。趙啟宏表示，當初改用FSC紙杯是看到太太保養品包裝所啟發，發現許多國際品牌早已使用，因此疫情前就和合作廠商討論推行，但疫情後面臨原料塞港等問題，直到去年才成為全台手搖飲第一家使用FSC紙杯的連鎖品牌。

但趙啟宏也提出目前手搖飲環保措施的困境，如紙吸管容易軟化，反而會讓消費者使用更多根吸管來替換，進而產生不環保的問題；另如前陣子到冰島看到當地提倡寶特瓶重複使用，與目前台灣多數寶特瓶僅能使用一次的做法不同，相關環保推動還有待更完善的配套措施。