"米其林指南"台南+2! 虱目魚丸.溫體羊肉老店上榜
南部中心／林俊明、陳芷萍 台南市報導
米其林指南公布4月新入選餐廳，其中兩間位在美食之都台南，兩間都是小吃店，一間是賣虱目魚丸的，一間則是七十年的溫體羊肉老店。業者聽到消息都很驚訝，其中賣虱目魚丸的老闆卻開心不起來，擔心太出名，來吃的人太多，若是有客人不耐久候，會被罵！
鮮紅的肉色，這可不是牛肉，而是溫體羊肉，每天現宰直送，淋上中藥熬煮至少4小時的湯底，這是在地老新化人都知道的好滋味，「都好吃，什麼都好吃，我從很小就在後面那個蓮霧下吃他們家的羊肉，然後嫁到台南市東區，每次回來每次吃，吃到現在六十歲了。」另一位新化人也說，「我都點羊腩湯，味道不錯啊。」台南不只清燙牛肉有名，在新化還有清燙溫體羊肉，而這道Q彈的羊皮卷，一圈又一圈的羊皮，包覆著些許的羊肉，是假日才有的限定版。從菜市場裏蓮霧樹下的小攤，到後來有自己的店舖，飄香七十個年頭，是當地人私藏的口袋名店，這回入選米其林指南，業者也很驚訝。業者吳螢螢表示，「其實我有一點驚訝，就是其實我還是有點惶恐，我不知道，因為他們有吃到羊皮卷，所以一定是假日來。」
米其林指南公布4月新入選餐廳，台南就佔了兩家，另一家是位在中西區的虱目魚丸店。招牌脆丸是使用純虱目魚漿製作，經過多次反覆捶打，吃起來特別有彈性，蝦丸、肉丸、肉餃也都是手工自製。而來到這裏的顧客除了魚丸湯外，都會搭配一碗鹹香的肉燥飯。顧客說，「它不會很甜好吃，就是好吃才會常來。」另一位顧客也說，「當然很好吃啊，不然怎麼會一直來吃咧，早一點來，你不要在吃飯時間來，真的是嚇死人了。」開店十年就能獲得米其林青睞，不過業者憂心卻大過於開心，「很煩惱，因為客人都很趕，都等不及，等久火氣就大。」顧客說，「台南人我們就更害怕了，小朋友在外地，絕不連假的時候回來啦，不回來跟觀光客擠，改成平日回來才能吃得到想吃的。」台南向來有美食之都的稱號，今年以來已經有三家美食店家入選，業者既期待又怕受傷害，台南人也忍不住哀嚎，低調收藏的口袋店家又要被觀光客攻佔了。