HOT SPOT｜饗賓集團蔬食buffet「果然匯」進駐台北車站商圈，7款當店限定菜色、百道蔬食料理呈現當季旬味的多樣食感
饗賓集團旗下buffet品牌囊括從定價和地理位置皆登頂的旗艦級自助餐「饗 A Joy」、高端日料buffet「旭集」、都會精品buffet濫觴「Inparadise饗饗」、親民系吃到飽「饗食天堂」、2025年中開幕的「Urban Paradise」切入精品餐酒Buffet新賽道 ，「果然匯」主攻蔬食主題百匯，從價格到餐飲種類企圖覆蓋全民對吃到飽餐廳的各種用餐需求與口味喜好。其中「果然匯」在創始店明曜店租約到期後，轉移陣地至新光三越台北站前店，發揮地利之便不只瞄準本地蔬食人群，也期望吸引更多海外遊客上門用餐。
2013年開幕的「果然匯」曾獲CNN推薦為全球十大素食之城之一的台北代表餐廳之一，全台六間門市包括台北天母、新北板橋、桃園、竹北、高雄和12/23全新開幕的新光三越台北站前店。12年來，台灣的蔬食市場也從因宗教信仰吃素為大宗，逐漸普及為注重體內環保和生態永續的族群。客層年齡更從55-65歲逐漸降低至35-45歲為主力，20世代的消費者更在台北、新北、和竹北店佔據三成之多。
看好「果然匯」精品蔬食buffet在新生代族群中的發展潛力，新光三越台北站前店開幕活動邀請人氣演員李沐站台。體型纖瘦的李沐分享過去曾靠「吃」舒壓，變胖後卻又得極速瘦身反而壓力倍增；後來她開始接觸蔬食，學會以當令蔬果吃出苗條身形與好膚況，食用豆類與堅果攝取充足蛋白質常保日常活力，「果然匯」的上百道菜色大大顛覆了她對蔬食的刻板印象，滿足口腹之慾和健康體態其實並不需要二選一。
和葷素搭配的buffet一樣，「果然匯」也規劃多種主題餐區，上百道菜色囊括日式、廣式、美式、歐陸料理，台式風味更吃得到經典手路菜和人氣街頭小吃的蔬食版，甜點區、冰淇淋區更是匠心之作。
因為深知蔬食者對食材的重視與重重禁忌，「果然匯」為每道菜設計的介紹牌以淺顯易懂的方式標註「素別」（全素、蛋素、奶素、植物五辛素等）與「特殊食材」（像是堅果、蠶豆、芝麻、大豆），讓消費者容易鑑別同時避免過敏。
果然匯新光三越台北站前店必吃菜色推薦
全台每間「果然匯」都有當店限定菜色，新開幕的新光三越台北站前店也推出7款開幕限定料理，包括將新鮮櫛瓜刨成絲、加入剝皮辣椒與金桔炒出酸辣風味的「金桔剝皮椒香櫛瓜麵」；以豆乳與當令時蔬熬煮湯頭，搭配鴻喜菇、青江菜、南瓜片等豐富鮮蔬的「旬蔬豆乳鍋」，一碗下去暖意由內而外蒸騰而出；喜歡炸物的人必吃兩道「泰式椒麻酥排」與「金針酥扇」；在高檔中餐廳才能得見的「菊花豆腐」，展現饗賓集團開發料理工具的實力，盛開於蔬果湯頭的菊花豆腐其實是以專門研發的機器刨製而成，清甜湯頭凸顯豆腐的細膩質地；限定甜點「甜柿乳酪捲」，使用新竹甜柿細膩融合綿密奶酪，層次豐富甜而不膩。
除了當店限定，「川香紅燒牛若麵」、「麻辣臭豆腐」、「素食佛跳牆」、「麻香花椰爆腰花」、「金瓜炒米粉」也都是不可錯過的招牌料理。除了部份菜色需要以豆類或蒟蒻製品呈現與葷食同等的口感，「果然匯」多數料理使用的食材與調味皆以原型食材出發，遵循不時不食的理念，呈現蔬食的多元風貌並探索更多表現可能。
果然匯 台北新光站前店
地址：臺北市中正區忠孝西路一段66號13樓（新光三越台北站前店）
電話： 02-2388-0101
訂位連結：www.feastogether.com.tw/booking/Fruitfulfood
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