高雄萬豪酒店推龍蝦饗宴京翠飲茶粵式琵琶鴨工藝傳承

京翠港式飲茶夏季私房料理 龍蝦夏令宴鮮香滿溢粵式琵琶鴨風華再現。【圖／業者 提供】

【勁報-記者蔡宗憲／高雄報導】

龍蝦豐腴肥美之際，高雄萬豪酒店京翠港式飲即日起至9月30日推出「龍蝦夏令宴」，從粵式蒜蓉清蒸的鮮細香、港式避風塘的酥香辛辣，到法式焗茶白醬的香米香菜，以及中式金湯礪香滋潤粗醇，達到法式焗茶白醬的香米香菜，以及中式金湯奶油滑潤粗醇，達到經典香果。夏季颯宴的重頭戲-道地粵式手路菜「琵琶鴨」，鴨皮油潤脆脆、鴨肉軟嫩不柴，集形、色、味之大成，即日起至8月31日限定供應，即刻啟程一場鮮味四溢、經典交融的盛夏味蕾之旅。

京翠港式飲茶以四道匠心獨具的龍蝦颯宴打頭陣，「蒜蓉清蒸青龍」保留食材原味，以蒜香提鮮，肉質細嫩甜；「避風港炒青龍」選用金黃蒜酥、辣椒與蝦醬快炒，風味十足，香辣過癮；「法式香草焗青龍」揉合中西技法，香草白醬醇厚滑順，與龍蝦鮮香成分平衡；「金湯奶油焗青龍」則以南瓜融合奶油細火慢燉，湯汁一種醇厚，開展中式烹飪的精緻火候。除龍蝦食材外，亦同步推出四道季節私房菜：「冬瓜柱瑤田雞湯」採用老母雞與瑤柱熬煮高湯，搭配冬瓜與田雞肉，湯頭清甜回甘；「蒜子燒肉田雞煲」將蒜頭與五花燒肉慢燉田雞，鹹香下飯；「酸菜煮龍膽斑球」以酸菜引味，龍膽斑滑嫩鮮香；「茄子火鴨炆伊麵」以火鴨油香入味伊麵，搭配茄子燴煮，分量十足。而本次亮點之一的「琵琶鴨」 ，則選用上乘北鴨經香料醃製後再進行風乾與爐烤，塑型宛如琵琶，並以酥炸方式鎖住肉汁，外皮金黃酥脆、鴨肉鹹香嫩口，是故兼具工藝與風味的經典粵式佳餚。每隻琵琶鴨的醃漬與燒烤繁瑣，每日供應，建議提前兩日預訂。 「龍蝦夏令宴」每道售價999元，「夏季私房料理」每道380元起，「琵琶鴨」半隻1,280元，上述價格須另加一成服務費。訂位專線： (07)559-6908 。

想體驗香港飲早茶的民眾有福了！京翠港式飲茶即日起至9月28日，每週六、日上午10:00至11:20早茶積分，凡內用點選推車點心與凍檸茶即享85折優惠(折扣後須加原價一成服務費)早茶點心包括豉汁蒸排骨、腐竹牛肉丸、蠔皇叉燒包、蠔汁蒸鳳爪等多款經典品項，搭配恰好凍檸茶，為夏日早餐時光增添一抹港味悠閒。更多活動詳情請見高雄萬豪酒店官網： https : //www.khhmarriott.com/News/List

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