The Seedin Lab將藝術作品化為海鮮料理！《我吃了一個展覽》結合燈光、裝置與聲音打造海洋盛宴
PHOTO CREDIT: The Seedin Lab
深信「科技始於人性、人性源於自然」的The Seedin Lab，第二波企劃以「海洋」為主題，喚醒關注這個孕育生命卻漸被我們忽視且破壞的故鄉。本季的「海洋」主題企劃嘗試結合食育（食魚教育）、裝置與聲音藝術，攜手致力推廣海洋永續以及食育的海洋顧問愛爾文、以有機雕塑探討當代消費文化議題的新銳藝術家洪郁雯（Julia Hung）、用10年實地記錄台灣土地、海岸聲音打造「台灣聲音地圖計畫Taiwan Sound Map Project」的聲音創作者吳燦政以及由日本設計大師深澤直人製作的台玻自有品牌TG，從日常最容易親近海洋之處，展開另一場與大自然的對話。
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The Seedin Lab《我吃了一個展覽》 Series 2
PHOTO CREDIT: The Seedin Lab
大海孕育而生的獨特地貌及漁業生態是自然最美好的餽贈，但這些並非取之不竭，根據中研院研究指出，近三十年來台灣近海魚種銳減只剩下四分之一，漁業及魚獲的大幅萎縮揭露海洋污染與生態瀕臨崩解的危機，而來自近年國際的調查，台灣附近海域的健康狀況，更在全球220個地區中排名199，幾乎敬陪末座；不只台灣，科學家更預測在氣候變遷影響下，2050年時海裡將沒有魚。海洋生態正面臨巨大危機，因此，The Seedin Lab的第二波企劃以「海洋」為主題，喚醒關注這個孕育生命卻漸被我們忽視且破壞的故鄉。
PHOTO CREDIT: The Seedin Lab
「看不到，不代表沒有發生。」家族世代與大海緊密連結的愛爾文，身為每天上市場進貨的餐廳主廚，尤能深刻感受問題嚴重性，他取之海洋也敬愛海洋，更熟知在地人對海鮮飲食的喜愛，但要所有人不吃魚太過不切實際，且未必能解決根本問題，因此在兼顧飲食習慣、商業營運、漁業生態以及海洋永續下，他用創意思維將美味海鮮轉化為生動的海洋故事，透過用心專研的食魚教育帶領大眾認識並懂得挑選魚種食材，期望從最容易親近之處：你的餐桌，開始改變，扭轉並決定海洋的未來。
延續《我吃了一個展覽》系列精神，The Seedin Lab再次透過絕妙的五感體驗讓人輕鬆接觸寓意深刻的當代議題。活動現場除了提供嗅覺與味覺享受並兼顧食魚教育的餐飲，更有結合燈光、裝置與聲音等融入視覺、聽覺、觸覺的藝術展演，讓人從踏入The Seedin Lab的那一刻起，便彷彿推開了任意門，走進喧囂城市中的寧靜海，迎來一場充滿驚喜與發人省思的海洋盛宴。
PHOTO CREDIT: The Seedin Lab
此次展覽空間中伴著海生光影，耳際流淌的是聲音藝術家吳燦政紀錄海的聲音。一如視覺等其他感官認知，聲音也可以嵌入符號與訊息，牽引出震撼人心的力量，並觸動身體知覺產生情感連結，因此，吳燦政不斷實驗視覺與聲音的音像關係，近年更透過「台灣聲音地圖計畫Taiwan Sound Map Project」十年計畫，紀錄生活環境中我們習以為常的聲響，透過漫步或定止的方式，穿越在城市與鄉村或沿海之間，探索人為與自然的環境的地域，透過這些聲音紀錄資料，以及聲音組合變化過程中的符號元素，推敲出人們的生活環境現象，由此層疊出在地的聽覺文化性格，並開啟視像、聲訊、音景與感知在當代美學文化視野的面向探討。
PHOTO CREDIT: The Seedin Lab
現場能欣賞到新銳藝術家洪郁雯創作，除了能一睹將回收塑膠袋創造出如雲霧繚繞的代表性作品「仿生Biomimicry」之外，更特別為此次海洋主題創作了最新的「殘骸Debris」系列作品。
位於入口處採用漁網製作的作品也同樣引人深思。粗細及顏色不同的回收漁網拼接塑形為不規則的大型裝置，讓人需要繞道而行的設計，目的是希望透過肢體觸感的互動，體會海中生物因人為污染帶來的生存不便及威脅。漁網同樣也象徵著消費主義中的陷阱，無論是海洋生物或人類都受其影響，而經過處理的漁網猶殘留少許「海味」，為觀者增加嗅覺感受。
禁止過度捕撈
PHOTO CREDIT: The Seedin Lab/Harper's BAZAAR Kelly
當海洋過度捕撈的問題無法被改善，不遠的將來我們將沒有野生魚種可以食用，所以我們特地選用台灣養殖的鱒魚來料理，以提供大家海洋友善的飲食習慣和食魚文化。
鯨落－蝦貝類
PHOTO CREDIT: The Seedin Lab
「鯨落」是指鯨魚死亡後慢慢沈下海底的自然現象，過程中鯨魚會被海洋不同深度的生物吸收成為養分，最後則會被蝦貝類或甲殼類分解，因此我們使用蝦貝類做成的小點，來呈現取之自然並回饋自然的狀態。
鯨落－永續魚類
PHOTO CREDIT: The Seedin Lab
這道料理選用屬於永續魚種的「鰹魚」作為主食，呼應本季海洋菜單，透過料理來推廣「食魚教育」及「海洋永續」的理念。
文化
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我們將原民料理中常會出現的田雞，結合代表海洋系列的海藻醬及鯷魚醬，埋下伏筆的同時也預告海洋企劃結束後，即將迎來的第三季企劃「文化」。
近海生態
PHOTO CREDIT: The Seedin Lab
生蠔屬於近海生態的重要生物之一，一般會生長或養殖在江河與大海交界之處，象徵近海生態裡暗藏著許多危機，都是我們該一一去探討及重視的。
永續海鮮
PHOTO CREDIT: The Seedin Lab
中卷為海洋生態裡的頭足類，因為繁衍的速度很快，所以在數量上相對安全的食材，所以我們特別選用「中卷」來製成麵條。
石油污染
PHOTO CREDIT: The Seedin Lab
這道菜選用白盤代表純淨無瑕的海洋，綠色的金蓮葉的醬汁則代表石油，希望能藉此重現海洋正面臨的石油污染危機。
Sorbet 水
PHOTO CREDIT: The Seedin Lab
地球有 71% 的面積被海水給覆蓋，其中更有高達 97% 的水都在海洋裡，希望藉由這道菜來讓大家知道，海洋對地球及人類的重要性。
資源浪費
PHOTO CREDIT: The Seedin Lab
使用龍蝦做為主體，並以龍蝦的蝦頭與蝦膏來製作醬汁，充分利用食材的每個部位，藉此傳達海洋資源不浪費的重要。
全球暖化
PHOTO CREDIT: Harper's BAZAAR Kelly
優格espuma代表因全球暖化而融化的冰山，蛋白霜則代表冰塊，小黃瓜及奇異果則象徵著嫩芽般的新生命，傳遞全球暖化的現象逐漸嚴重的現況。
海平面上升
PHOTO CREDIT: The Seedin Lab
當海平面上升，最終土地被海水淹沒農地也將遭受到鹽害，因此我們把這道甜點做成多層次的鹹甜的口味，並淋上班蘭葉醬來象徵海平面上升。
The Seedin Lab 資訊
PHOTO CREDIT: The Seedin Lab
預約方式：僅接受inline預約
營業時間：12:00-14:30/18:00-22:00
Ocean menu：NT$2,680/人
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PHOTO CREDIT: Harper's BAZAAR Taiwan
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