微醺學／「5款台灣琴酒推薦」：從茶、刺蔥到球藻，將台灣風土氣息與山珍海味封存瓶中
國際上的琴酒熱潮不斷，近期熱播的日本動畫《王牌酒保》裡不只出現日本琴酒Roku、荷蘭琴酒Genever 15years等獨具特色的琴酒，就連先前於台北華山落幕的Gin Festival Taipei，也帶來超過百款國際琴酒，其中台灣琴酒也有不少吸睛品牌參展，刺蔥、馬告、柑橘、金棗、藻類、茶葉等台灣原生素材，都成為了輔佐杜松子的在地風土氣息。
著有《工藝琴酒全書：歷史、製程、全球夢幻酒款與應用調酒》一書，坐鎮於台灣代表性琴酒吧Sidebar的調酒師soso，談及國際琴酒趨勢在台掀起風潮原因，他認為是多年前布法羅洋行進口非常多種風格的琴酒開始，「當時很新潮，讓很多消費者發現，琴酒其實有很多風味變化。」
Gin Festival Taipei的主辦人Jaffee也提及，過去除了進口國際品牌琴酒，早期台灣的中性烈酒較少，因此都是從國外進口後再於台灣重新蒸餾，「只要是中性烈酒，再加杜松子等材料就能製成琴酒」，也因為琴酒製程相對簡單快速，因此全球風格琴酒多不勝數。另位台灣知名琴酒專家Perry則談及，「全球琴酒趨勢強調在地風土作物，台灣也是，所以會看到很多小批次的琴酒，會使用大量的台灣農產品來蒸餾」，呼應了soso說的「台灣琴酒是以台灣風土的特色與消費者溝通。」
面對酒吧裡常見的Gin Tonic、Gin Fizz等琴酒基底調酒的高人氣，著重於展現台灣風土的台灣琴酒，在純飲之外，能成為調酒師們愛用的基酒嗎？
Perry認為使用台灣琴酒來調酒仍屬萌芽期，因為台灣琴酒品牌試圖做出差異化、特殊性、趣味和酷炫，如果回到經典調酒的運用，搭配應用的程度相對低，建議調酒師可以根據琴酒原始設計目的為出發點搭配，簡單來說就是「端看琴酒強調的風味設定，再去調製適合展現這款琴酒特色的調酒。」
► 台灣琴酒推薦#01：昆麻Kuma
蘊藏台灣島嶼迷人故事與文化的「昆麻Kuma」，瓶身由新竹玻璃工藝老師傅透過100%回收玻璃吹製，表面紋路則藉以時代脈絡勾勒出原物料杜松子、刺蔥籽、文旦皮印象。清澈透明的酒液，以恆器製酒的地瓜酒賦予獨特香甜質韻，堆疊了麻豆文旦、烏龍茶、竹薑等草本素材，酒香在清新柑橘香調後，帶出滑順香甜風味。
► 台灣琴酒推薦#02：極CRAFT-
由台灣TTL隆田酒廠研發三年的「極CRAFT-」，運用酒廠原有製造高粱酒的串香技術，將杜松子、台灣馬告、柑橘、東方美人茶、茉莉綠茶、中藥材等素材經串蒸而成，是琴酒專家Perry口中認為代表台灣風土特色、無悖離琴酒骨架的代表性酒款。初聞有著清新柚香與茶香，層疊的辛香料、草本逐漸擴散於味蕾之中。
► 台灣琴酒推薦#03 台灣原生藻琴酒TaiwanVarecGin
藻美學多年來養殖、萃取、復育台灣原生小球藻，透過小球藻力量由保養品延伸到琴酒市場。藉此誕生的「台灣原生藻琴酒」，選以台灣蔗糖發酵、蒸餾的蘭姆酒為基酒，在有如海風鹹水氣息揭開後，亦有副材料日月潭紅茶、苗栗檸檬馬鞭草帶來的豐饒香氣。
► 台灣琴酒推薦#04 柑柑好琴酒Super Citrus Gin
琴酒職人soso正在執行「臺灣百味琴酒計畫」，編號024的「柑柑好琴酒」，以台灣四季裡蒐藏而來的茂谷柑、臺灣香檬、老欉柳丁等共20多種柑橘，與之幻化為限量版琴酒，傳達台灣在地物產的美好。
► 台灣琴酒推薦#05 初琴酒 DebutGin
釀酒師廖偉傑走訪全台探索土地風情，耗時三年時間研發的「初琴酒」，精選出台灣原生植物等數十種材料蒸餾萃取，於今年即獲得世界琴酒大賽的最佳香料琴酒金牌。
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