下廚可預防失智？醫揭大腦機制

電視機前的您，不知道是否常常煮菜呢？可別小看這個，對普遍家庭來說，再日常不過的動作，竟然可以降低失智症發生！日本有研究發現，1周只要下廚1次，就能降低近30%的失智風險，尤其是烹飪新手，只要願意開始嘗試，下降幅度也能高達70%，從規畫菜單、料理過程、上桌擺盤，都牽動著大腦功能，此外，連做家事、人際互動等等，這些平凡的舉動，也都能有效預防失智症的發生。

身為香積志工，也是經驗老道的家庭主婦，上百份蔬食料理，都難不倒她，不過身為掌廚者，腦筋可是要動得快。

慈濟志工 蔡美玲：「我在想一個便當的時候，它的煮菜是在我的頭腦煮，就是已經我知道，我這一道菜要怎麼煮，我要怎麼擺設，我要加什麼東西，那個都是在頭腦就已經在動了。」

新光醫院精神科醫師 田心喬：「菜單的規畫跟我們的這個腦部，有個叫前額葉有關，這個前額葉就是來負責，我們做組織、規畫的動作，那煮飯的過程需要翻炒，那需要去調整這個菜色，那個就會需要用到我們的小腦，那甚至呢，我們煮飯之後，聞到的味道，都會跟我們感覺的統合有關。」

你沒聽錯，下廚竟然能活絡大腦功能，日本有研究，針對1萬名、65歲以上長者，觀察六年發現，每周只要煮一餐，罹患失智症風險，女性降低27%，男性也有23%，有趣的是，如果是連簡單的削皮、煎蛋都不會的烹飪新手，只要開始動起來，降幅最多還能達到70%，是輕易上手的"健腦"運動。

慈濟志工 蔡美玲：「每天晚上(家裡)都有開伙，我們沒有吃外面，長期都這樣子啊，幾十年了吧。」

新光醫院精神科醫師，田心喬：「煮飯或做任何的技藝也是一樣，當我們的練習的次數越多，我們的這個能力的表現越好，那學習曲線越高，其實是代表大腦在運作的過程，它的協同的過程就會表現得越好，所以這是為什麼，它可以提升認知能力，甚至會減少失智症的風險。」

別輕忽生活中的小事，煮菜、打掃、或聊天互動，都是啟動健康的關鍵，在學習或互動過程，更能擊退失智的元凶之一"憂鬱症"。

新光醫院精神科醫師 田心喬：「社交退縮、社交孤立的時候，憂鬱的症狀就出現，那憂鬱症導致失智症的，風險高達三成，所以假設如果你能學習新事物，甚至有參加活動，那你的自信心上升，就會減少憂鬱，進而減少失智的產生。」

煮菜是促進健康的一環，但並非萬靈丹，鼓勵有空就多動起來，家人、好友，也能多陪伴、增添感情，一舉多得。